14 de octubre de 2014

Sopa fría de albaricoque al tomillo



Y de repente, no sé cómo, estamos a mediados de octubre. Que alguien me diga dónde se han ido los días y las semanas... Mi nuevo trabajo ha invadido imperceptiblemente casi cada recodo de mi vida, y cuando llegan los fines de semana me convierto en una avara de mi tiempo. Por una parte está todo lo que tengo que hacer en casa: sí, mi casa, mi "bombonera", es una cucada, pero lleva tiempo mantenerla como está sin que se convierta en una pocilga aunque entre semana no pueda dedicarle ni un minuto. Por otra parte está mi vida social: mis amigos saben que entre semana no pueden contar conmigo porque salgo tarde (y agotada) del trabajo, así que los fines de semana tengo que verlos y ponerme al día con todos ellos. Y por último, quiero tiempo para MI. Para darme un baño de espuma, tirarme en el sofá a leer sin estar pendiente de la hora, o meterme en la cocina a hacer tartas y probatinas. Y así, sin darme cuenta es lunes, y pasa otra semana, y otro fin de semana, y de repente me doy cuenta que mi última entrada fue hace un mes y pienso ¿cómo es posible? ¿Dónde se han ido los días?

12 de septiembre de 2014

Tarta "Fantastik" de chocolate con leche y fruta roja



No publiqué ninguna receta el martes, aunque tocaba, porque la semana ha sido (para variar) muy intensa. Esta vez porque, como habréis leído, ha salido la lista de Comisarios designados por Juncker para la Comisión Europea. Ha sido apasionante vivirlo de tan cerca y en vivo y en directo! Apasionante y agotador, por supuesto. El Comisario designado para Educación, Cultura, Juventud y Ciudadanía ha sido el húngaro Tibor Navracsics... Aún no lo conocemos, pero confío en que será una buena elección!

Esta semana, por lo tanto, habrá sólo una publicación y una receta en el blog, pero qué receta!!!!!! Os acordáis de la tarta "Fantastik" de pistacho, frambuesa y chocolate blanco que publiqué hace un tiempo? Que sí, hombre, la que era radioactiva!!! Os dije entonces que me encantó, pero que quería mejorar la presentación. Y que pensaba que este invento de Michalak tenía potencial... Ya lo creo que lo tiene. Esta versión de chocolate con leche y fruta roja (que no frutos rojos, porque lleva granada) me ha conquistado totalmente. No sabéis la cantidad de elogios que me llevé ante los que la probaron!

5 de septiembre de 2014

Tartaleta Toda Roja y Tartaleta Toda Verde



En mi última entrada os decía que tuvierais paciencia porque las tartaletas, que aparecían tan desnudas, se iban a vestir de gala. Quizá os imaginabais algo muy complicado y elaborado... Y resulta que es simplemente fruta! Ya sabéis que soy muy frutera. Pero no me digáis que no son resultonas!!! Basta con hacer las tartaletas siguiendo la receta de base que publiqué la última vez, preparar una crema de almendra (facilísima) y decorarlas con  un poquito de mimo y buen gusto.

Para esta receta me inspiré en unas tartaletas que le vi al Chef Repostero Christophe Adam (no, por una vez no es Michalak!!) y me encanta el resultado. Me parecieron increíblemente elegantes y sofisticadas teniendo en cuenta que sólo llevan trocitos de fruta! ¿No es genial lo que puede hacer una buena presentación y un poco de paciencia?

2 de septiembre de 2014

Tartaletas dulces (receta de base)


Como os he contado en Facebook, este fin de semana ha sido muy intenso socialmente, y como suelo llevar tarta o postre a todas partes donde voy, eso significa que ha habido muchos momentos reposteros! 
El sábado, mi amiga Ana celebraba su cumpleaños y llevé una tarta... bueno en realidad dos! Me decanté por el chocolate y adapté mi Layer cake de chocolate y fresa en versión más grande y "sólida". 
Para la barbacoa de mi amigo Nuno, hice un tiramisù XXL. Aún no he publicado la receta aquí, porque me parece tan sencilla que no veo qué interés puede tener, pero también tengo que decir que a mi tiramisù le salen novias por doquier! No sólo novias pasajeras: también amores eternos!!! 
Y por último, hice una tarta "Fantastik" para desearle la bienvenida a una nueva compañera que empezaba hoy en el equipo. ¿Os acordáis de mi Fantastik radioactiva? Pues esta vez he hecho una que no era radioactiva. Simplemente deliciosa. Exquisita. Maravillosa. Sublime. No veo la hora de publicarla aquí porque estoy segura de que os enamorará!

Pero de momento, hoy os traigo una receta de base para hacer tartaletas dulces. Ya sé que no es muy atractivo viéndolas así, pero el viernes os enseño cuál es el resultado una vez rellenas y decoradas... y entonces os resultarán mucho, mucho más atractivas. No digo más!

29 de agosto de 2014

Pastel de fresas




No sé vosotros, pero yo me hago un lío con la fruta de temporada. Con eso de que venden casi cualquier fruta en casi cualquier momento del año, ya no me aclaro... Yo diría que la temporada de fresas es la primavera, hasta junio más o menos, no? Pero el otro día vi en la frutería de mi barrio unas fresas que tenían una pinta buenísima. Peor aún: el señor me dio una a probar, y estaba súper rica. Y yo pensé, ¿en agosto?

Entre que hoy en día venden la fruta y la verdura de los invernaderos fuera de temporada y que yo soy muy urbana... Pues estoy un poco perdida. Nunca he vivido en el campo ni cerca de él y tengo bastantes lagunas! En mi familia hay una anécdota mítica que no pierden ocasión de recordarme. Vivíamos en una casa (en la ciudad) que tenía un pequeño huerto al que yo ni me acercaba. Me hizo mucha ilusión lo del huerto en un principio, pero luego vi la cantidad de bichos que había por ahí y dije: ¡una y no más! Así que un buen día, mi madre estaba haciendo mermeladas y se dio cuenta que necesitaba más fresas. Me pidió que fuera a por algunas más y yo salí al jardín muy dispuesta. Di vueltas y vueltas y al rato grité desde fuera: "Mamiiiiiiii!!! Dónde está el árbol de las fresas???" Sí. Árbol. Dije árbol. Árbol de las fresas. Bueno, cualquiera tiene un fallo, no? Fue un despiste, un mal momento. Tampoco hay que ponerse así y recordármelo en cualquier ocasión!!

En fin, que las fresas que vi el otro día me recordaron esta receta que no había publicado aún. Es una tarta que no es demasiado complicada, no lleva buttercream (fundamental para mí) y tiene mucho, mucho, pero MUCHO sabor a fresa. A fresa natural, sin aromas artificiales ni nada. Fresas de verdad, de las que crecen en... los árboles.

26 de agosto de 2014

Caracolas de canela - Cinnamon rolls



¡Aquí estoy de vuelta!

Las tres semanas de vacaciones que pensaba ausentarme del blog se han convertido en mes y medio... No voy a ponerme pesada a pedir disculpas y dar explicaciones cada vez que os abandone temporalmente, porque me temo que me va a costar mantener la regularidad, y lo siento. Pero las tres semanas de vacaciones se juntaron con el comienzo de un trabajo nuevo (siempre en Bruselas, siempre en la Comisión), y ha sido una época muy intensa y agotadora. No es que no me quedara energía para cocinar, porque he seguido cocinando, es que no tenía ganas de ponerme frente al ordenador para editar fotos, traducir recetas (todas las que uso son en inglés o francés) y escribir entradas. Aunque no os lo creáis, un blog requiere mucho tiempo. Así que lo dejé hasta recuperar un poco de espacio mental y... ¡aquí estoy! Feliz de haber vuelto.

4 de julio de 2014

Mini Cherry Pies - Tartaletas de Cereza con trenzado paso a paso


Hoy es un día muy especial porque hoy es el día en que..... me voy de vacaciones!!!!!! Yupiiiiiiii! Todavía trabajo hoy, pero cuando salga iré a casa a por mi(s) maleta(s) y directa al aeropuerto! Me esperan tres maravillosas, fantásticas, relajantes, divertidas, fabulosas, especiales, increíbles, grandiosas, magníficas, inolvidables, estupendas, geniales y larguísimas (espero) semanas de vacaciones. 

1 de julio de 2014

Clafoutis de cerezas (Michalak)





¡Qué contenta estoy con el éxito que ha tenido la Tarta de café y avellana! ¡Muchas gracias a todos por vuestros cariñosos comentarios en el blog y por todos esos "me gusta" en Facebook! Espero que os animéis a hacerla porque ahí sí que vais a tener muchísimos "me gusta" en vivo y en directo!!!

Esta semana tendrá unas protagonistas de lujo: ¡las CEREZAS! Y hoy os traigo una receta clásica para hacer con cerezas: el clafoutis. El clafoutis es una de las recetas que tenía en mi lista de pendientes desde hace tiempo, junto con el Paris-Brest, el Apple Pie, el Cheesecake perfecto, las Religieuses, y varias cositas más. Algunas de las cosas están ahí porque me dan cierto respeto por su dificultad técnica (por ejemplo las Religieuses), otras porque no me matan (como el Cheesecake, que tanta gente adora) y otras porque simplemente las voy dejando una y otra vez para priorizar otras recetas que me apetece más hacer. El clafoutis es una de las recetas que quería probar, pero que no me motivaba porque lo he probado un par de veces y no me ha gustado mucho, aunque soy una loca enamorada de las cerezas! Este año son taaaan deliciosas y me estoy poniendo tan morada a cerezas, que he pensado que era el momento de animarme con el clafoutis!

27 de junio de 2014

Tarta de Café y Avellana



Mañana es el cumpleaños de mi Mami. La vida de mi Mami daría para una novela absolutamente fascinante, pero no le gusta que se hable de ella ni que se cuenten sus cosas. Pero creedme, es una persona extraordinaria. Mi madre es valiente y luchadora, una mujer que se ha adelantado a su tiempo y se ha rebelado (con b) siempre que la ocasión lo ha merecido. Mi madre es brillante, con una inteligencia natural y humana que le han permitido tener una admirable carrera profesional sin que haya perdido nunca la humildad y la capacidad de reírse de sí misma y de quitarse importancia. Mi madre es una persona recta, con un sentido moral y unos principios de los que nunca ha presumido, pero que siempre han dictado su conducta. Mi madre es una artista, hace unas miniaturas y unas casas de muñecas increíbles, llenas de detalle, estética y buen gusto. Pero su creatividad también la he disfrutado yo directamente, en los disfraces que me ha cosido, la ropita para mis muñecas que me ha hecho y hasta en el auténtico teatro de marionetas que me fabricó! Mi madre es la mejor compañera de viaje que he tenido: de viaje vital, pero también de viajes reales, que han sido muchos y fantásticos! Mi madre está casi tan loca como yo, tiene un sentido del humor absurdo, una ironía y una imaginación para decir las mayores locuras que nos llevan a la carcajada día sí día también. Mi madre ha sido siempre y es la mejor madre que se pueda imaginar: cariñosa y tierna, amiga y cómplice sin olvidar que ante todo es mamá, tan buena persona como buena educadora, siempre a la escucha, siempre ahí, llena de amor y confianza en mí. Ni siquiera le importó que no sacara sus ojos azules porque mi pelo rizado y mis pecas, herencia de mi padre, son para ella la prueba de que me llevé lo mejor de cada uno... La quiero con toda mi alma pero además de quererla, la admiro y la respeto y le tengo un agradecimiento sin límites.

24 de junio de 2014

Tarta "Fantastik" de pistacho, frambuesa y chocolate blanco


Cuando pregunté en mi Facebook si queríais que publicara la receta de esta tarta fluorescente o si os parecía demasiado radioactiva, pensé que recibiría muchas exclamaciones de gente horrorizada, pero resulta que no! Me pedisteis la receta. Así que estoy entre perpleja y preocupada. ¿Será que los lectores de Pastélite son tan golosos que les da igual que una tarta parezca un ambientador de pino para el coche? ¿Será que les encanta la comida llena de colorantes y tal vez incluso industrial? (por favor que no sea eso) ¿O será que son muy ochenteros, visten con ropa fluorescente y por lo tanto esos colores ya no dañan su vista? 

13 de junio de 2014

Los maravillosos Merveilleux

Merveilleux con copos de chocolate: el más clásico

Confieso que soy bastante forofa de los programas de cocina. No es que vea mucho la tele, pero de lo que veo, puede que la mitad sean programas culinarios!! Además aquí en Bruselas pasa con en Suiza, que en la tele "normal", que no es de pago, coges cadenas de varios países, así que tengo de sobra donde elegir. Entre el MasterChef español, el francés y el inglés, el Top Chef francés, el Great British Bake Off inglés, el Meilleur Pâtissier francés, el Great British Menu de la BBC, o los programas sueltos de Nigellissima o de Cupcake Wars que ponen en versión original en la cadenas holandesas... Mis fuentes de inspiración son múltiples!!

6 de junio de 2014

Vasitos de albaricoque y yogur


Esto es casi periodismo en vivo y en directo. Breaking news!!! (como dice la CNN)
Desde la cena en la que triunfó este postre y la publicación de la receta en el blog, no han pasado ni 24 horas!!! Pero es que me enamoró. Y ya se sabe que el amor es así. Llega de pronto y no hay nada que hacer... Iba a publicar otra receta esta mañana, pero la he anulado porque no podía resistir las ganas de publicar esto hoy mismo, aunque fuera por la tarde! Es mi nuevo postre preferido del mundo.

4 de junio de 2014

Crónica del curso con Paco Torreblanca



Con dos grandes: Paco y Jacob Torreblanca

¡Aquí estoy de vuelta! No me puedo creer que haya pasado más de un mes desde mi última entrada... Me habréis echado de menos, no? Por fin estoy aquí para contároslo todo sobre el curso con Paco Torreblanca.

27 de abril de 2014

Tartita individual de bizcocho y frambuesas por... ¡¡mi cumpleaños!!



¡¡¡Hoy es mi cumpleaños!!! El del blog no, el mío!!!! Cumplo... taitantos y los llevo estupendamente, qué queréis que os diga.

Cuando leáis esta entrada estaré en Alicante disfrutando de sol, de la playa a la que tanto de menos echo, de mi familia, del sol (¿lo he dicho ya?), de mis gatos, de mis amigos, de la comida española, del sol (no sé si lo he mencionado), en fin... Estaré más feliz que una perdiz, qué más puedo pedir por mi cumpleaños.

22 de abril de 2014

Bizcocho con sorpresa para princesas


Pasó la Semana Santa, que espero hayáis disfrutado todos mucho, sobre todo los que habéis estado de vacaciones y/o de viaje! A mí esta vez no me ha tocado viajar, pero he recibido visitas, he aprovechado para hacer cositas que tenía pendientes y también para descansar, porque en las últimas semanas han ocurrido un montón de cosas y necesitaba respirar un poco... Ahora tengo la mirada puesta en el viernes, porque me voy a Alicante una semana larga: ¡¡qué ganas!!

Pero todavía quedan unos días, así que me da tiempo a compartir con vosotros una receta sólo apta para Princesas... Porque yo soy una princesa con amigas princesas, no sé si lo sabéis. Y a las princesas nos gustan las cenas de gala, los vestidos de fiesta espectaculares, las tiaras de diamantes y los príncipes azules, aunque como dice el chiste: las mujeres son tan complicadas que cuando encuentran al príncipe azul, no es del tono de azul que querían!! También nos gustan los zapatos, pero los de cristal no, que son muy incómodos. Mejor de Manolo Blahnik o de Louboutin. O mejor aún: de bizcocho!!!

15 de abril de 2014

"Pain perdu" de Michalak (o torrijas a la francesa)

los pollitos son para distraer de lo feo que es el pain perdu

Tras la emoción y la intensidad de mi última entrada (y mi agradecimiento por vuestros cariñosos comentarios), hoy vengo mucho más prosaica. Resulta que se acerca la Semana Santa y yo estoy lejos de mi mami que hace las mejores torrijas del mundo mundial... ¿sentís mi desesperación? Es profunda y desoladora. 

Así que tenía dos opciones: pedirle la receta de sus torrijas a mi madre que, como es habitual, me lo diría todo a ojo y nunca me quedarían como a ella, o aprovechar la ocasión para hacer una receta que tengo pendiente hace lustros: el pain perdu. Las torrijas francesas, vamos. Pero si iba a hacer pain perdu, tenía que ser con una receta con garantías, así que eché mano (es un decir) de Michalak, ya sabéis, el gran chef repostero que me inspiró el financier de fresa y pistacho y la tarta tatin individual semiesférica.

11 de abril de 2014

Gotas de frambuesa y merengue - Cantando Bajo La Lluvia


La receta de hoy es especial, porque con ella participo al concurso organizado por Mon con ocasión del tercer aniversario de su blog April's Kitch. En el mundo de los blogs se organizan muchos retos y concursos, y aunque disfruto mucho viendo las aportaciones de mis compañeros, nunca había participado en ninguno. ¿Por qué? Pues porque algunos no corresponden con mis "habilidades", como los de pan o recetas saladas, y también por falta de tiempo y por no querer presionarme con fechas y agobios suplementarios. Pero cuando vi anunciado este concurso, llamado #cocinadecine, me pareció tan sumamente atractivo que no dudé que esta vez sí que participaría!

9 de abril de 2014

Crónica de la Feria SUGAR PARIS




Aquí estoy por fin con mi crónica de la Feria SUGAR PARIS y, sobre todo, con muchas, muchísimas fotos! Tengo que decir que cumplió con las altas expectativas que tenía y que me encantó. Único inconveniente: la enorme cantidad de gente que había... Era bastante agobiante, y muy incómodo, porque los expositores no tenían "puestos" como en el mercado, sino minúsculas tiendas (monísimas por cierto), pero a ratos no se podía uno ni mover. El sábado me fui a las 4 (la feria cerraba a las 6), y la cola de gente esperando para entrar salía del edificio y daba casi la vuelta a la manzana... Era el primer año que lo organizaban y creo que se vieron totalmente desbordados por el éxito de público! Aunque debo decir que la organización era impecable y que para ser el primer año, la calidad de los expositores, del programa y de la estética general del evento me pareció altísima.

4 de abril de 2014

Postre ligero de mango y pralin de coco


Esta semana ha sido difícil, así que hoy os libráis de mis chascarrillos habituales. 
Como es viernes, y toca receta fácil, os traigo un postre no fácil, sino súper súper súper fácil que gustará a todos los que sean fruteros como yo. Es muy ligero, fresquito y sirve para todos los que estén pensando ya en la operación bikini...

Son cuatro ingredientes, la preparación lleva como mucho 10 minutos, pero como ya dije cuando os traje el crujiente de speculoos con crema de vainilla y mandarina pochada, a veces todo está en encontrar el nombre y la presentación adecuados... En este caso no he estado demasiado inspirada para el nombre, pero creo que he acertado con la presentación! No es más que cortar un cuadrado de papel vegetal y ponerlo en un pequeño recipiente de bambú que reciclé de un sitio de comida para llevar... ¿A que queda resultón?

1 de abril de 2014

Merengues con rayas azules


He regresado a Bruselas después de mi viajecito a Suiza. Estoy bastante cansada de tantas emociones pero me ha alegrado comprobar que todo ha vuelto a la normalidad: Obama y su séquito de 900 personas se han marchado, y mi (querida) vecina ha arreglado el wifi.

El bautizo de Antoine no pudo ser más bonito, especial y emocionante. Hizo un sol espléndido, la capilla en la que se celebró el bautizo era íntima y preciosa, el cura hizo una ceremonia muy amena y personal, y el niño se portó como lo que es: un santo. Se pasó la mitad del tiempo mirando al cura con los ojos muy redondos, y la otra mitad mirando a su alrededor todo entretenido, y ni chistó cuando le entró agua en los ojos! Fue una celebración muy íntima, sólo éramos una veintena: la familia y los padrinos. Todos fueron encantadores y nos hicieron sentir como si fuéramos parte de la familia, y fue un día súper bonito y emotivo.

25 de marzo de 2014

Zebra Cake o Bizcocho Cebra





No puedo hablar mucho hoy. Bueno, escribir. Obama está a punto de aterrizar en Bruselas. Es la primera visita que hace a la capital de Europa (ya le vale) y es como yo: no sabe viajar ligero de equipaje. Se viene con dos Air Force One y un séquito de 900 personas, de los cuales 200 periodistas.  Me interesaría saber cuántas maletas lleva, pero en la prensa nunca sale la información que uno verdaderamente quisiera tener. 

Me huelo que esta noche no voy a poder pegar ojo por el ruido de los helicópteros (vivo cerca del barrio europeo) y mañana va a estar media ciudad cortada al tráfico: la (falsa) alerta de bomba que ha habido tampoco ha ayudado. ¿Me pregunto si estarán los del FBI por las calles con bastoncitos para tomarnos el ADN? Me haría una ilu hacerme una foto con uno de ellos!!!

El caso es que no me puedo entretener, porque he invitado a Obama a tomar café, y no va a ser tan desagradecido de decirme que no. Y más aún cuando le he preparado un Zebra Cake que está buenísimo y estoy segura que le va a encantar. Que no se traiga a todo el séquito que no habrá para todos, pero para él, Michelle, y sus guardaespaldas cachas, sí.

Aparte de este evento que tiene a media Bruselas alterada, hay otro evento de mayor alcance aún que me tiene a mí MUY alterada: mañana vuelo para Suiza al bautizo de mi ahijado número tres!!! Qué ilusiónnnnnn!!!!!!!! Va a ser un día muy muy especial y aquí la madrina ha preparado un montón de cositas para una "Mesa Dulce" que acompañe los cafés. Ni os cuento el follón que me he traído para preparar galletas, merengues, bizcochos y cupcakes que puedan viajar en mi maleta sin peligro y terminar de ser decorados allí... Espero que todo salga como previsto y no termine sirviendo un buffet de migas. ¡Subiré fotos el sábado a Facebook para que lo veáis todo!

21 de marzo de 2014

Tarta fina de manzana caramelizada



A mi vecina se le ha estropeado el wifi. Si estáis pensando que a mi qué más me da, pues es que no sabéis lo maja que soy y la empatía que tengo hacia mis semejantes. Eso, y que mi vecina comparte muy amablemente su wifi conmigo sin saberlo. No es que yo sea hacker, es que no tiene contraseña, y yo se lo agradezco mucho porque me encantan los gestos altruistas y generosos. Como decía mi ahijado Pablo de pequeño, "en mi cabesa" tengo a mi vecina en mis oraciones por proporcionarme wifi gratis desde hace casi dos años, pero "en mi cabesa" también estoy cabreada porque el wifi se le ha estropeado y yo no he podido publicar mi entrada de hoy a las 9 como suelo hacerlo. Así que bonita, desde aquí te lo digo: espabílate y arrégalo que tengo que hablar por FaceTime con mi madre este fin de semana y visitar los blogs de mis compañeros. 

Y vamos con la receta de hoy, que es la tarta de manzana más sencilla y deliciosa del mundo. Para hacer esta maravilla no hace falta más que una buena masa de hojaldre, unas manzanas y un poquito de caramelización... 

Al igual que la receta de masa de hojaldre fácil y rápida que publiqué el martes, esta receta también es de Clotilde, de Chocolate and zucchini.  Y como a mi, también se le chamuscó un poco en los bordes, así que se ve que es normal y no pasa nada!!




(no es que le haya cogido gustillo a los paso a paso, es que cuando hice la masa de hojaldre, pues ya que estaba metida en faena y tenía el iPhone pringoso... lo terminé de pringar!)

18 de marzo de 2014

Masa de hojaldre fácil y rápida - paso a paso

¡Bienvenidos a mi primer paso a paso! Una masa de hojaldre (muy) fácil y (muy) rápida que os cambiará la vida. Es como cuando uno empieza a usar el whatsapp (o "guachi" como le llama mi madre), que hay un antes y un después.

Para hacer este paso a paso, he tenido que transformarme en la mujer-orquesta, o tener más brazos que un pulpo, para además de hacer la primera masa de hojaldre de mi vida, retratar cada momento cual paparazzi. Si me preguntáis a mí, os diré que no descarto hacer alguna otra receta con paso a paso. Si le preguntáis a mi iPhone, os dirá nooooo nooooo por favorrrrrr nunca mais!!!!!!!

Os dije cuando publiqué la receta de mi tarta fina de manzana que merecía morir quemada en el infierno de los reposteros por comprar la masa de hojaldre hecha en vez de hacerla yo misma casera. Yo sé que no es algo excesivamente difícil de hacer, pero pesadísimo por los tiempos de reposo que lleva.

Pero se me apareció Clotilde, de Chocolate and zucchini, el primer blog que descubrí cuando no sabía ni lo que era un blog. No sé qué iba buscando y vi su maravillosa receta. Al día siguiente estaba comprando la mantequilla y lanzándome a la aventura… 


14 de marzo de 2014

Soufflé de chocolate con frambuesas


Hoy he decidido ser original y publicar la CDXXIV receta con chocolate y frambuesas. Qué queréis, cada vez que veo una receta con estos dos ingredientes, pienso, oooh, qué buena tiene que estar! Y me pongo a hacerla, sin tener en cuenta que igual los lectores de mi blog están ya hasta la peineta de chocolate y frambuesas. Mientras no se quejen, yo me haré la tonta, porque para mí estos dos ingredientes juntos tienen más química que Elizabeth Bennet y Mr Darcy, o que Fred Astaire y Ginger Rogers, o que Edward Cullen y Bella Swan, o que Andy y Lucas (nótese que me adapto a todos los públicos  y backgrounds culturales).

11 de marzo de 2014

Mini Cupcakes de dulce de leche


La receta de hoy lleva una dedicatoria muy especial a alguien que ocupa un lugar importantísimo en mi vida: mi amigo Ximo. Ponerle la etiqueta de "mejor amigo" es quizá demasiado común, demasiado trillado, suena a adolescencia. Nuestra amistad es más profunda y más especial, más cómplice y más surrealista. Un buen día Dios me puso a tí en su camino, o le puso a mí en tu camino, o te puso a él en mi camino, o algo así que no acabo de entender, y pensamos: "anda, si éste/a es del mismo planeta que yo". Con Ximo puedo pasar de hablar de Nietzsche, de política o del sentido de la vida a estar riéndome sin parar durante horas en conversaciones desquiciadas sin fin que, por el bien de la humanidad, deben quedar entre nosotros.

No voy a decir lo que pienso de él como persona porque se pondría muy creído, y prefiero que permanezca sencillo y humilde. Sólo diré que es alguien que está destinado a grandes cosas. Como él mismo dice, no aspira a mucho: "el Planeta, un Óscar, la portavocía del Gobierno". Yo creo que se queda corto con esas aspiraciones. Nunca le he oído mencionar su deseo de ser miembro del consejo de administración del Holding Pastélite S.A., por ejemplo.

7 de marzo de 2014

Postre fácil de pera y chocolate en vasito


Confieso que soy una maniática de la organización. "Psico-rígida", como dicen ahora. Encima de la mesa de mi despacho no hay un papel que no esté en su correspondiente carpetita o con post-it adecuado o las dos cosas a la vez. En mi armario, la ropa está ordenada por colores. Mis libros están ordenados por autores/épocas/idiomas, y como mi sistema no me parece perfecto de vez en cuando los saco todos y vuelvo a empezar, porque no desisto de encontrar el método de organización ideal. Cuando viajo, planifico hasta el menor detalle. El año pasado fuimos a Roma, y saqué por Internet las entradas del Vaticano, del Coliseo, de la ópera, y hasta reservé mesa en un restaurante con buena pinta cerca del teatro para que no empezáramos a dar vueltas y acabáramos en un sitio cualquiera comiendo mal. Fue, por cierto, la mejor cena de todo el viaje!! Mi antigua compañera de despacho, Paula, se reía de mí y me llamaba Monica Geller (los que han visto la serie Friends lo entenderán!). Pues sí, la verdad. Cuando entro en un despacho que tiene papeles desordenados por todas partes, carpetas por el suelo, bolis fuera del cubilete y restos de mandarina en un rincón de la mesa tengo que hacer un esfuerzo sobrehumano para no lanzarme a ordenarlo todo!!!

4 de marzo de 2014

Cupcakes de zanahoria esponjosos (al estilo suizo)



Creo que hay tantas versiones del Carrot Cake como personas. Hay incluso escuelas: los partidarios de los frutos secos, los partidarios de los tropezones, los que lo prefieren compacto, esponjoso, con glaseado, con buttercream... Éste es mi granito de arena dentro del Sahara de recetas de bizcocho o pastel de zanahorias.

Los que me seguís un poco ya sabéis que no soy muy golosa y más bien partidaria de los postres ligeros. Allá por la Prehistoria, la primera vez que probé un Carrot Cake americano con nueces, pasas, una tonelada de crema de mantequilla y tan consistente que había que cortarlo con cincel y martillo, pensé que con un pedazo de esa tarta tenía cubiertas mis necesidades de dulce para un mes, y de comida para toda una semana. Tenía poco que ver con el pastel de zanahoria que yo había conocido siempre. 

25 de febrero de 2014

Crujiente de speculoos con crema de vainilla y supremas de mandarina pochadas


"Crujiente de speculoos con crema de vainilla y supremas de mandarina pochadas".... o cómo un postre que lleva ingredientes tan básicos (y baratos) como las galletas, la nata y las mandarinas se puede convertir en una exquisitez.

¿Queréis saber cómo? Bueno, venga, os lo diré: mediante una operación de marketing sabiamente orquestada. Necesitaremos dos elementos:

- un nombre largo que tenga por lo menos una palabra extranjera (speculoos), una palabra sonora (crujiente) y una palabra que suene a vocabulario culinario experto (supremaspochadas).
- una presentación original, quizá un poco dramática, haciendo uso inteligente de una manga pastelera y/o de un plato negro, pizarra o similar.

Y es que hoy en día, amigos míos, hay que saber venderse. Si lanzáis la nata a golpe de cuchara sobre un plato descascarillado de la abuela y lo presentáis como "mandarinas con nata y galleta", no triunfaréis. No. Vuestros comensales o familiares os recibirán con un mohín (me encanta esta palabra), y despreciarán vuestra falta de originalidad. Incluso exclamarán con desprecio "mandarinas con nataaaa?!?"
Mientras que si seguís mis consejos, no sólo caerán rendidos ante vuestras increíbles habilidades culinarias, sino que oiréis elogiosos lugares comunes a del tipo "es tan bonito que da pena comérselo", "hay que ver qué mano tienes para los postres", "los platos más ricos se hacen con ingredientes comunes, mira la tortilla de patatas", "mandarinas con nata, ¡qué original!".

20 de febrero de 2014

SUGAR PARIS


Hoy os traigo un anuncio muy especial: tengo el placer de comunicaros mi colaboración con la Feria SUGAR PARIS, Feria de Repostería Tradicional y Decorativa que tendrá lugar en París del 4 a 6 de abril!

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Et oui, j'ai le plaisir de vous annoncer mon partenariat avec le salon SUGAR PARIS, Salon de Pâtisserie Traditionnelle et Décorative qui aura lieu à Paris du 4 au 6 avril! Je me réjouis!



18 de febrero de 2014

Layer Cake de chocolate y fresa para dos


Los blogueros podemos ver todo tipo de estadísticas sobre quién visita nuestro blog: qué entradas son más populares, de qué países son nuestros visitantes, cómo han llegado hasta nosotros, pero a menudo no sabemos quiénes son. Bueno, supongo que los blogs más populares sí que saben más sobre su público, pero yo, la verdad, no tengo ni idea. Sé que me visita mi familia, mis amigos, algunos de los fans de Facebook (¡espero que muchos!), los suscriptores, y sé que me leen compañeros blogueros, cuyos comentarios agradezco muchísimo. Pero quizá haya por ahí algún lector no experto en repostería que piense, jo, qué fácil les resulta todo a éstos. Hablan de sus tartas de cinco pisos y de sus choux como si fuera coser y cantar, y todo les sale bien.

Bueno, pues dedico la entrada y la receta de hoy a todos ellos: no, no nos sale todo bien. Esta receta, en concreto, fue un desastre de principio a fin! Vale, al final la salvé y estaba sorprendentemente buena, pero metí la pata veinte veces antes, así que tranquilos: ¡¡ocurre en las mejores familias!!

14 de febrero de 2014

Panna Cotta de coco con fruta exótica


De entre todas las recetas que tengo en el tintero listas para publicar, había elegido para hoy con mucho cuidado una que no llevara 1) fresas (o en su defecto cualquier ingrediente rojo), 2) chocolate y 3) corazones. Ya cumplí publicando un Corazón de fresas con nata a principios de mes, y hoy pensaba ignorar San Valentín.

Pero como me he pasado un buen rato en el coche escuchando la radio debido al atasco por la huelga de transporte público en Bruselas (sin servicios mínimos), y he visto que el mundo se divide claramente entre los pro-San Valentín (generalmente almibarados) y los anti-San Valentín (generalmente agrios), he decidido tomar partido y explicar brevemente por qué no me gusta San Valentín.

11 de febrero de 2014

Mousse de merengue con coulant de fresa


Hoy os traigo la receta fetiche del Chef francés Jean-François Piège. Vi cómo hacía su versión salada en el programa Top Chef, y me quedé bizca. ¿Cómo era posible que algo tan fino, delicado, gastronómico, original y ciertamente delicioso fuera tan fácil de hacer? Bueno, lo que él hizo encerraba yema de huevo, iba acompañado de una elaborada salsa de morillas y de croutons de pan, pero la receta de base es un juego de niños. Él lo llama "Blanc-manger", o manjar blanco, es decir: panna cotta. Supongo que será por el trompe-l'oeil, pero para mí no tiene nada de panna cotta, ni los ingredientes, ni el sabor ni la textura, así que he decidido cambiarle el nombre pour Mousse de merengue, que me parece más adecuado. Seguro que al Chef Piège, que nunca leerá este blog, no le importa!!

Volviendo a Top Chef, el Chef comentó que su versión dulce es con crema inglesa, pero me pareció demasiado parecida a la receta que ya publiqué de Islas flotantes, y decidí buscar el contraste de color con un coulis de fresa... Increíble el resultado. Un postre espectacular y ligerísimo.

¿Aún no sois fans de Pastélite en Facebook? ¡Pues no sabéis lo que os perdéis!
Ayer publiqué esta foto:

8 de febrero de 2014

Bizcochitos de café y nueces (traybake)


Quiero que llegue la primavera. Ya. Pero ya, ya, ya.
Y eso que el invierno ha sido (mejor dicho: está siendo) bastante suave en Bruselas. Nada que ver con el año pasado, cuando estuve a punto de morir por congelación varias veces. Durante los cinco o seis meses que duró el invierno, dije la misma frase todos los santos días cuando abría la puerta y salía a la calle: "c**o qué frío". El invierno anterior lo había pasado en Alicante, donde todo el mundo se abraza a su abrigo cuando hay 12º, y de golpe y sopetón me encontraba en Bruselas a -12º… Mi cuerpo estaba en choque térmico, el pobre.
Estuve en París en enero, en Colonia para Carnavales, y en Berlín en Semana Santa, a finales de marzo.  Todo muy bonito, me lo pasé muy bien, pero qué frío en todas partes! En las fotos de esos viajes, llevo tantas capas encima que en realidad podría ser yo o cualquier otra persona!!!
Este invierno no ha nevado y no hemos estado a bajo cero, así que me puedo dar con un canto en los dientes. Pero necesito luz, necesito solecito, que llegue ya la primavera!

Como aún queda un poco, mientras tanto nos recrearemos con los sabores invernales. A lo mejor es cosa mía, pero la mezcla de nueces y café me sabe a invierno. Pero a invierno rico, a calor de hogar, a estar a gusto en casa con una gran taza de té humeante en las manos y un dulcecito rico para acompañar.

5 de febrero de 2014

Corazón de fresas con nata


Se acerca San Valentín a gran velocidad y los blogs se llenan de recetas dulces y con corazones…

No me podía quedar atrás, sobre todo cuando Flavia, de Fanscakes, nos propuso participar con una receta para un número especial de San Valentín en su revista Dulce Blogosfera.


Mi propuesta es una tarta muy ligera que re-interpreta el clásico postre de fresas con nata.
Se trata de un suave bizcocho tipo financier, adornado con fresas y nata… y por supuesto con forma de corazón!

2 de febrero de 2014

Tarta de crêpes con manzanas, praliné y salsa de caramelo a la canela



El 2 de febrero se celebra en Francia, y también en Bélgica y en Suiza, la Chandeleur. Tiene orígenes religiosos (la presentación de Cristo en el Templo), pero también orígenes paganos y latinos, la "festa candelarum", o fiesta de las candelas.

Febrero es el mes de la purificación, de ahí que se enciendan velas en este día, y también se celebra que los días se alargan cada vez más… Puede que muchos no sepan todo esto, pero lo que todo el mundo sabe es que el 2 de febrero es el día de las crêpes!!!

Por supuesto no podía dejar pasar este día sin publicar una receta de crêpes, pero como sé que los lectores de Pastélite son muy exigentes, quería algo especial…

Así que aquí tenéis esta "Tarta de crêpes con manzanas, praliné y salsa de caramelo a la canela". No podía haber elegido un título más largo, eh?
No son simples crêpes con nocilla (¡y mira que están buenas!), es una receta en varios pasos que requiere un poco de tiempo y de paciencia, pero el resultado vale la pena, os lo aseguro!! La salsa de caramelo es una especie de dulce de leche más líquido con saborcito a canela y es una auténtica de-li-cia… No tengo dudas que lo volveré a usar en otra receta. Exquisito de verdad.

¿Necesitáis más argumentos para animaros con esta receta? Venga, una foto más!





Y antes de la receta, hago un pequeño inciso para hacer un comentario sobre el género de la palabra "crêpe". Sé que está bastante extendido el uso en masculino "un crepe" aunque para mí, al ser femenino en francés, debe ser femenino en español también y siempre digo "una crêpe".
Lo he comprobado en el Diccionario Panhipánico de Dudas de la RAE, y dice "es válido su uso en ambos géneros, aunque se recomienda mantener el género femenino etimológico".
Ya os dije en el Sobre mí que me pirran estas cosas….!!!!

31 de enero de 2014

Brownies con avellana caramelizada

foto Gettingbetter
Queridos amigos, seguidores y lectores de este blog: ¡inauguramos pestaña "sobre mí"!
Pensé que era un poco feo cotillear sobre los otros blogueros y no dejar que cotilleen sobre mí, así que me puse a bucear en las fotos de mi iPhone en busca de inspiración, sin saber muy bien qué contar y qué podría interesar... Y el resultado lo tenéis ahí arriba, en la pestaña Sobre mí.


Y ahora vamos con la receta de hoy. Debo confesar que no me entusiasman los brownies. Me gusta el chocolate, sí, al fin y al cabo nací en Suiza y vivo en Bélgica: sería imperdonable que no me gustara. Pero con un trocito de chocolate con avellanas aquí y un poco de salsa de chocolate con algún postre que lleve frambuesas, soy feliz. Con la única excepción, quizá, de mi Tarta Sacher. Está mal que yo lo diga, pero es divina!!!

No soy de pedir mousse de chocolate en un restaurante de postre, ni menos mi-cuit ni coulant de chocolate, que creo que me empalagaría para un año entero. Peeeero, he tenido y tengo amigos MUY chocolateros. Pero mucho. Y cuando digo mucho, es m-u-c-h-o. Gente que se alimentaría exclusivamente de chocolate. Y claro, uno se debe a su público!!

Así que decidí probar esta receta, y me convenció. Estos brownies son tiernos y ligeros (en la foto parecen secos, pero no lo son para nada) sin ser tan "pastosos" como otros que he probado, y las avellanas caramelizadas les dan un crujiente que me gusta mucho.


28 de enero de 2014

Trifle, el postre hecho de sobras


He tenido un comienzo de año espectacular. Se me ha estropeado la nevera, la caldera y la lavadora. Sí, lo que oís. Todo en menos de dos semanas. He estado diez días usando la terraza como "fresquera", que decían nuestras abuelas. Y mi terraza no es cubierta, y esto es Bruselas, así que ¡llueve! Los tres días sin calefacción ni agua caliente también han sido una gozada. Ya a esas alturas, lo de la lavadora ha sido lo de menos… Por fin está todo arreglado y he regresado, más feliz que una perdiz, al siglo XXI.

Dadas las precarias circunstancias, espero que comprendáis que os traiga hoy un postre de aprovechamiento de sobras! Lo hice en Navidades, aprovechando restos de diferentes postres que había hecho a mi familia, y me sorprendió lo resultón que quedó, además de estar riquísimo.

24 de enero de 2014

Madeleines (receta de Sophie Dudemaine)


Antes de que me apedreéis por afrancesada, quiero precisar que esta entrada se titula "madeleines" porque mientras las magdalenas españolas son redondas y se hacen con aceite, las madeleines francesas tienen forma de concha y están hechas con mantequilla.¡Que conste!

Dicho esto, hacía tiempo que no os daba la lata con la historia y los orígenes de algún postre (como hice con las Pavlovas o con la tarta Sacher), pero hoy os toca!

20 de enero de 2014

Tarta Tatin individual "à la Michalak"


Hace un tiempo publiqué una receta inspirada en un "entremets" del Chef Michalak: el financier de fresa y pistacho, que a muchos os pareció espectacular. Hablo del financier, no de Michalak! Si tenéis curiosidad y os perdisteis esa receta, en esa entrada encontraréis información sobre el guaperas de Michalak y su impresionante currículum pastelero!

Tiene un nuevo programa que se llama "Dans la peau d'un chef", donde otro chef y él, cada uno acompañado de un(a) concursante, deben preparar un plato y un postre en media hora. El truco está en que sólo pueden cocinar los concursantes, los chefs se limitan a darles indicaciones y supervisarlos. No lo suelo ver porque lo ponen a una hora en la que aún estoy en la oficina, pero en una repetición le vi hacer (bueno, a su pupila) unos cupcakes de frambuesa que tengo que probar lo antes posible!!

Pero hoy vamos con la re-interpretación que hace Michalak de la clásica y celebérrima Tarte Tatin. Y no me refiero a todas esas tartas de manzana que sirven en restaurantes, tanto en España como aquí en Bruselas, llamándolas tarta Tatin con todo su descaro. ¿Por qué lo llamas Tatin cuando quieres decir… manzana? La tarta de manzana la puede hacer cada uno como mejor le parezca (aquí tenéis mi tarta fina de manzana) pero la tarta Tatin es una base de crujiente hojaldre con (deliciosas) manzanas caramelizadas. A ser posible servido calentita, y con helado de vainilla… ¡Qué rico!

Claro, si uno se llama Christophe Michalak y es Campeón del Mundo de Repostería (2005), entonces sí que se puede permitir crear su propia versión de la tarta Tatin. No sólo es glamourosa y original, sino que es perfecta para sorprender a tus invitados. Primero, porque la presentación es totalmente diferente de la de los postres habituales, y segundo, porque se puede hacer todo con antelación y simplemente servir en el momento.

11 de enero de 2014

Sushis de arroz con leche



¡¡Esta semana he llegado a los 200 fans en Facebook!! ¡Qué ilusión me ha hecho! No sé si fue por la foto de la mini Kitchen Aid que me trajeron los Reyes, o por la foto de las galletas que hizo Alina, la hermana de mi ahijado Marc… Pero estoy contentísima, aunque ya sé que no es nada en comparación con los miiiiiles de fans que tienen muchos compañeros blogueros.

Para celebrarlo, os traigo hoy un postre que todos conocemos, pero servido de manera muy pero que my original! El arroz con leche es un clásico de todas las abuelas y de los menús del día de los restaurantes españoles, pero este arroz con leche lo podéis poner como postre hasta en las cenas más refinadas y glamourosas! Entre el toque ácido de la manzana Granny Smith y el look de sushi, esta reinterpretación del arroz con leche sorprenderá a todos!

4 de enero de 2014

Choux (receta de Paco Torreblanca)


Después de una semana en Friburgo y una semana en Alicante, llegó el fin de las vacaciones y la hora de volver a Bruselas… Hoy, de despedida (¡y en manga corta!), largo paseo por la playa con mi mami para disfrutar hasta el último minuto del tiempo privilegiado de Alicante. Han sido unas vacaciones muy buenas y completísimas y he conseguido desacelerar, que falta me hacía! Así que vuelvo con las pilas recargadas a Bruselas, dispuesta a empezar el año con fuerza!

Hoy es el día en que todos los españoles están preparando la noche de Reyes (y los regalos), y he visto que los blogs de mis compañeros reposteros se han llenado de recetas de diferentes variantes del roscón. La verdad es que todos tienen muy buena pinta, pero debo reconocer que soy poco amiga del roscón… El único que me gusta es el de Paco Torreblanca (una, que es muy pija) y aún así, si me hacen elegir, me quedo con el panettone. Antes de llamarme poco española, que sepáis que anteayer fui a renovarme el DNI así que tengo garantiza la nacionalidad por lo menos hasta el 2024! :)

Como el 5 de enero es una noche mágica para todos los niños españoles y sus familias, y como además el 5 de enero cumplía años mi papi, he elegido para hoy una receta festiva, especial y, reconozcámoslo, laboriosa.

Los choux, que yo llamo choux porque soy una afrancesada pero también porque Paco Torreblanca los llama así, y no lionesas o petisús, son otro clásico de la repostería francesa. A mí me gustaban, pero tampoco me mataban, hasta que me animé a hacerlos caseros. Y entonces, cuando probé los que había hecho, casi caigo fulminada al suelo porque me parecieron una de las mayores exquisiteces del mundo! El caramelo crujiente, el chou tostadito por fuera, blandito por dentro, la suavidad de la crema pastelera… Una maravilla. De verdad. 

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