25 de diciembre de 2013

Red velvet mini cupcakes (receta de Hummingbird Bakery)


Calendario de Adviento, día 24

¡¡¡Feliz Navidad!!! Tendría que haber publicado esta última receta del calendario de Adviento ayer, pero la programé mal, y por lo tanto aquí se quedó en borradores… 
Con un día de retraso pues, puedo decir: ¡¡reto conseguido!!
¡Llegamos al último día de nuestro Calendario de Adviento Pastélite!

Lo termino con una pequeña licencia, porque los cupcakes no son galletas, ya lo sé. Pero ya tenéis 23 recetas de galletas a vuestra disposición, y ya que hoy es Nochebuena, quería terminar con una receta un poco especial y muy navideña. Por eso he elegido estos mini cupcakes Red Velvet.


Los que sois aficionados a la repostería como yo entenderéis que a veces nuestros cerebros hacen conexiones que resultan extrañas para la gente "normal". En este caso ocurrió lo siguiente:
Mi amigo Fabio me trajo de Stuttgart unos adornos de papel de arroz con forma de árbol de Navidad que me parecieron chulísimos!!! Todos conocemos los adornos de azúcar y de pasta de azúcar, pero no había visto nunca unos de papel de arroz. 
Fabio viaja mucho, y es un gourmet, así que siempre consigue las cosas más exquisitas. Hace unos días organizó una raclette en su casa y había olivas que compró en Madrid, un queso con trufa que trajo de Stuttgart, unas nueces de macadamia con miel de Berlín, un vinagre especial de Waitrose que suele traer de Londres... Os hacéis una idea, no? Afortunadamente para mí es muy fan de Pastélite y lo tiene en mente en sus descubrimientos gastronómicos: así fue como aterrizaron en mis manos los arbolitos de Navidad de papel de arroz.

Pero os hablaba de mis conexiones cerebrales. Pasó esto:
árboles de Navidad > quedarían ideales en vertical sobre "nieve" > lo usaré en una receta con frosting > cupcakes, of course > ¿qué tal unos rojos, que resulten muy navideños? > Red Velvet!!!

Nunca los había hecho y no estaba muy convencida de su fama, que se debe a su color, conseguido con toneladas de colorante… Pero debo decir que aparte del color, la receta es genial y estaban deliciosos. ¡Incluso a la altura de todas las delicatessen que tenía Fabio en su raclette!

Me tomo un descanso para unos días, pero seguiré activa en Facebook, donde iré publicando las cositas de repostería que vaya viendo por Suiza… Si queréis cotilleos, os podéis hacer fans!

Galletas de avena y chocolate negro



Calendario de Adviento día 23

Estas galletas son ciertamente menos glamourosas que las que he publicado en estos últimos días, pero a veces hay que ser prácticos. He publicado galletas de té, galletas para regalar, galletas de postre… hoy tocan galletas de desayuno.

En estas fechas en las que no hay tiempo de nada y en las que se come tanto y tan pesado, estas galletas de avena son sanas y perfectas para tener en un tarro en la cocina… sobre todo después de Navidad!!

[igual que en la última receta, pido disculpas por el retraso, esta receta tocaba para el día 23!] 

"Miroirs" o galletas Linzer de mermelada


Calendario de Adviento día 22

Hoy toca otro clásico navideño: las galletas Linzer, que en Suiza se llaman "miroirs" (espejos). Son unas galletas finas, riquísimas y, como veis, preciosas. ¡Desde luego no pueden faltar en el surtido navideño!

Ya se acerca la Navidad… ¿lo tenéis todo listo?

[Esta entrada tendría que haberse publicado el día 22 y no hoy 25, por supuesto! Cosas de bloquear novata, lo siento...]


21 de diciembre de 2013

Galletas tutti frutti

foto Gettingbetter


Calendario de Adviento día 21

Ya estoy en Suiza después de una semana intensísima en el trabajo y sin tiempo para nada por las diferentes copas/comidas/cenas de Navidad. Terminé la maleta anoche a las 12 y a las 5.30 me estaba levantando para irme al aeropuerto. Lo importante es que ya estoy aquí y más importante todavía: llevo la maleta llena de galletas!!! Menos mal que no me han parado en la aduana o habrían pensado que era traficante...


Las galletas que os traigo hoy son unas de las preferidas de mi mami. Están llenas de tropezones de frutos secos y además llevan cereales! Son perfectas para un desayuno rápido en estos días de fiestas en que uno no tiene tiempo de nada, y son sencillas de hacer, aunque cortar y picar la fruta lleva un poquito de tiempo. 

Consejos:

> Los tenéis aquí

> Kellog's no patrocina este espacio y sé que todas las marcas blancas tienen apelaciones tipo "pétalos de maíz azucarados" o cosas así para las equivalencias, pero nos entendemos mejor con los "clásicos", no? Yo siempre las he hecho con Frosties pero este año he usado Rice Krispies y han quedado igual de bien, un poco menos dulces quizá. 

20 de diciembre de 2013

Galletas de chocolate (y chocolate)


Calendario de Adviento día 20

Dedico esta receta fácil y doblemente chocolateada a los chocolateros, todos ellos.
Los fans del chocolate negro, blanco, con leche y los que no son racistas y quieren a todos por igual. Los que se mueren por las nueces, avellanas y almendras y/o por los rellenos de alcohol. Los amantes de los Lindt suizos, los amantes de las pralines belgas y los que no discriminan y reconcilian a suizos y belgas. Los que desayunarían, comerían y cenarían chocolate y los que toman sólo un trocito viendo la tele.


Y un mensajito a mis lectores: ¡me encantaría llegar a Navidad con 200 fans en Facebook! Estamos a puntito de conseguirlo... ¿Alguien se anima a hacer click en "me gusta" aquí a la derecha? :)

19 de diciembre de 2013

"Blancs de Bâle" - galletas de chocolate blanco y naranja


Calendario de Adviento día 19

Hace unos días os traje la versión clásica de una galletas muy suizas, los "Basler Brunsli", y os prometí la variante blanca… ¡aquí está! 

Es una receta de Betty Bossi (os tengo que hablar de ella un día porque ya la he mencionado montones de veces!); más que una receta: un invento. Nunca las he visto en las tiendas en Suiza, pero la idea de usar chocolate blanco me gustó, y la combinación con naranja aún más!!

No os quejaréis de la variedad de este calendario de Adviento, no?

18 de diciembre de 2013

Shortbread de lavanda


Calendario de Adviento día 18

Tras el éxito conseguido ayer por la receta de los sablés bretons, hoy toca otra receta con las mismas características, a saber 1) son galletas típicas de otro país, esta vez Escocia y 2) entran fácilmente en la categoría "los he probado y me encantan pero nunca se me habría ocurrido hacerlos". Lo que los diferencia es que mientras los sablés son muy crujientes, los shortbread son blanditos y se derriten en la boca... ¿Necesitáis más argumentos? Pues aquí va el definitivo: ¡son facilísimos de hacer!

Los tradicionales no llevan lavanda, claro. Pero compré flores de lavanda hace un tiempo sin saber muy bien dónde usarlas. Se me ocurrió añadirlas a esta masa y me encantó el resultado.
 
Y si queréis saber qué más maravillas gustativas puede conseguir el shortbread, podéis echar un vistazo a esta receta!

17 de diciembre de 2013

Sablés bretons



Calendario de Adviento día 18

Los sablés bretons, galletas francesas típicas de Bretaña, se usan como base de muchos postres. La verdad es que nunca los había probado solos, hasta que se me ocurrió hacer estos… y me han encantado!! Son muy crujientes, tienen un sabor de galleta de mantequilla rica sin historias, pero con la peculiaridad que les da la flor de sal: ese saborcito final salado que sin duda os enamorará!

16 de diciembre de 2013

Estrellas de canela




Calendario de Adviento día 16

Os decía hace unos días que las milanesas son las galletas de Navidad más típicas y tradicionales en Suiza. Justo detrás, vienen éstas: las estrellas de canela, "étoiles à la cannelle" o "Zimtsterne", que son también inmensamente populares.

Esta receta, de mi idolatrada Betty Bossi, es muy fácil de hacer. Como veréis, practicamente es mezclar todos los ingredientes y ya está. Eso sí, es necesaria un poco de paciencia para el glaseado, y otro poco de paciencia para el secado.

Están ricas, ricas, ricas, y con un sabor intenso a canela de lo más navideño!!  

15 de diciembre de 2013

Margaritas de mermelada


Calendario de Adviento día 15

Una vez compré una pistola para hacer galletas, y fue un desastre. Usé la receta que venía en la caja, pero las galletas se me quedaban pegadas y no me salía ni una. Añadí un poco de leche y volví a intentarlo, porque la idea me parece muy buena y las galletas suelen quedar muy bonitas. Pero nada, no hubo manera. Fue hace muchos años, en la era pre-blogs, estoy segura que ahora encontraría un montón de consejos y podría hacer galletas como churros con la pistola...

No sé si qué hice con esa pistola, pero un día pensé que la manga pastelera podía ser igual de útil y como somos ya viejas amigas, no me da ningún miedo! Usé esta masa suave de galletas, y en un pis pas me salieron un montón de margaritas. Así que si no habéis probado nunca a hacer galletas con manga pastelera: ya estáis tardando! Veréis qué fácil.

14 de diciembre de 2013

Galletitas saladas de sésamo y parmesano



Calendario de Adviento día 14

¡Atención! ¡Atención! ¡Primera receta salada del blog! No os creáis que esto se va a repetir a menudo, pero os prometí hace unos días la receta de las galletitas de sésamo y parmesano y aquí están… Son una delicia: se derriten en la boca y tienen un sabor exquisito. Recomiendo encarecidamente que las acompañéis con un vasito de vino tinto! Ya se sabe que el queso y el vino son buenos amigos...

13 de diciembre de 2013

Cantucci de chocolate


Calendario de Adviento 2013, día 13

Ya os hablé el otro día de los cantucci, de su procedencia y de líos terminológicos!

Lo que no dije es que los cantucci clásicos son los de almendra, a veces aromatizados con hinojo o anís, pero que hoy en día hay mil variantes. Con otros frutos secos, como pistachos, con pasas, y hasta en versión salada con queso.
Decidí probar a hacerlos con chispas de chocolate, y la verdad es que están riquísimos también! Un poquito más dulces, ideales para mojar en chocolate caliente. Porque ya sabéis que los cantucci son muy duros así que: ¡cuidado con los dientes!

12 de diciembre de 2013

Milanesas, "milanais" o "Mailänderli"



Calendario de Adviento, día 12
 
Día 12: ¡llegamos a la mitad de nuestro calendario de adviento de galletas! 
Lo celebramos con LA galleta de Navidad por excelencia en Suiza, la que todo el mundo hace, la que manosean todos los niños, la que se vende en todos los supermercados, la que está en todas las cajas que regalas o te regalan, la más tradicional de todas: la Milanesa. La he traducido así al español, ya que en francés las llaman "Milanais" y en alemán "Mailänderli". ¿Qué tienen que ver con Milán? Pues eso me pregunto yo. He buscado en Google y he investigado lo que he podido, pero no encuentro respuestas ni sé por qué se llaman así. Supongo que originalmente tendrían algo que ver con Milán, pero ahora mismo os aseguro que son galletas 100% suizas!!!
Es con estas galletas con las que hice mis pinitos: no han faltado en mis Navidades en los últimos treinta años... Bueno, un poco menos, que tan pronto no empecé!

Son perfectas para principiantes o gente que no se considere hábil haciendo galletas, también son perfectas para hacer con niños o para gente creativa. La masa es elástica, tiene una textura cómoda y es muy fácil de trabajar, con lo cual no es frustrante para nadie! Podéis disfrutar variando cortadores o decorándolas de mil maneras, con chocolate, azúcar de colores, glaseados y todo lo que se os ocurra (os dejo algunos ejemplos en la foto de más abajo). ¡¡No encontraréis galletas más agradecidas!!

11 de diciembre de 2013

Galletas de semillas


Calendario de Adviento 2013, día 11

Esta masa de galletas es rápida de hacer, fácil de trabajar y no necesita reposo: no os lo puedo poner más fácil! Además, tiene un toque original, puesto que la mayoría de galletas saben a mantequilla, almendra o chocolate, y éstas tienen un sabor bastante pronunciado a semillas, un sabor que normalmente se asocia a galletitas saladas.

Por cierto, tengo que compartir con vosotros algún día mi receta de galletas de sésamo y parmesano, que acompañadas con un vinito tinto, son lo más de lo más!

10 de diciembre de 2013

Galletas de pistacho



Calendario de Adviento 2013, día 10

Que si, ya sé que son iguales que las galletas de avellana que publiqué el primer día en el Calendario de Adviento galletero, pero éstas no saben a avellana sino a pistacho. ¿No estoy siendo convincente?

La verdad es que me enamoré de esta masa, es tan fácil de hacer, de trabajar, y las galletas salen tan ricas!! Me habían sobrado pistachos del financier de fresa y pistacho à la Michalak y decidí probar cómo quedaban con mi receta de galletas de avellana. ¡Un éxito!

(y mañana tengo un examen importante así que no puedo entretenerme más…)

9 de diciembre de 2013

Palitos de macadamia y mandarina




Calendario de Adviento 2013, día 9 

Esta receta fue una novedad del año pasado, y la repito sin dudar este año porque me encantaron estos palitos y tuvieron mucho éxito entre mi público galletero. Es ideal para hacer con niños, ya que tienen esa extraña afición de hacer churros larguísimos con la plastilina. Por fin podrán poner en práctica esa elaborada técnica en la vida real, lejos de sus guarderías, y al final saldrán galletas. Para que veáis que este blog es también sumamente educativo y os ayuda a demostrarles a vuestros hijos/sobrinos/nietos que lo que aprenden en el colegio les va a ser muy útil en la vida. (no hablo de la trigonometría)


En la receta original, los palitos son mucho más largos, como de 20cm. Como yo soy muy de hacerlo todo en "mini", pues decidí acortarlos. En un momento de brillantez intelectual, tuve la idea de usar mi propio dedo índice como medida. Confiaba en mis habilidades con el cuchillo y sabía que cortaría el churro de masa y no el dedo que servía como guía. Pero no contaba con mi mente retorcida, que al sacar los palitos del horno, sólo podía pensar: qué cantidad de.... DEDOS!!!! Todo muy macabro. Me dieron hasta ganas de pintarles uñas rojas, pero me esperaré a Halloween.


Al final les puse el lacito y la servilleta navideña para hacer una foto cuca y para que vosotros no veáis dedos. Espero que os gusten porque están muy ricos. Hablo de los palitos, eh??



8 de diciembre de 2013

Cantucci de almendra


Calendario de Adviento 2013, día 8

El otro día os contaba el lío de traducción que había con los lace/doily cookies y las "galletas de encaje", hoy os traigo más líos terminológicos. El mundo anglosajón llama "biscotti" a estas galletas que os traigo hoy, cuando en Italia se conocen como "cantucci" o "cantuccini" en su versión más pequeña. "Biscotti" significa simplemente galletas, con lo cual puede referirse a cualquier tipo de galletas, no sólo a éstas...
Interesante sin embargo señalar que la palabra italiana "biscotto" así como la francesa "biscuit" viene del latín biscoctum, es decir cocido (horneado en este caso) dos veces. Así fue como se inventaron las galletas: horneando dos veces los panes! Y es justo lo que se hace con los cantucci: hornearlos dos veces.
¿Os estáis preguntando si nuestra palabra "bizcocho" viene también de biscoctum y por qué no llamamos bizcochos a las galletas y galletas a los bizcochos? Venga, si me suplicáis os contaré en otra ocasión el lío de palabras galleteras y bizcocheras.

A lo que íbamos: los cantucci son típicos de la Toscana. Son galletas muy duras, que se deben mojar en el café o en el vin santo, un vino dulce típico toscano. Nos admito responsabilidad alguna si os dejáis los dientes!!

7 de diciembre de 2013

"Basler Brunsli" - galletas suizas de chocolate y canela


Calendario de Adviento 2013, día 7

Los "Basler Brunsli" son una de las galletas de Navidad típicamente suizas, concretamente de Basilea. Son gorditas, más que las galletas habituales, y tienen una textura crujiente por fuera y blandita por dentro.

Podéis usar los cortadores que queráis y dejar volar vuestra creatividad, pero los brunsli tradicionales tienen forma de flor. También se distinguen por el azúcar del que van recubiertos...

Si os portáis bien, os traeré otro día la receta de los "Weissli", o brunsli blancos!

Este fin de semana estoy en Suiza celebrando San Nicolás y conociendo a mi ahijado: el tercero!!!

Os mando besos desde Friburgo!

6 de diciembre de 2013

Galletas de té Earl Grey


Calendario de Adviento 2013, día 6

Cuando después de 23 años viviendo en Suiza, me trasladé a Alicante, me fascinó la cantidad de cafés que hay en España. Yo conocía el espresso, el café, y el café con leche. Como mucho el cappuccino. Y cuando iba a alguna cafetería en España, me quedaba ojiplática cuando oía:
- ponme un descafeinado de máquina
- yo de sobre con leche desnatadada
- para mí un bombón
- una leche manchada con leche de soja
- yo un sólo con vaso de hielo
- a mí ponme un cortado con leche del tiempo
- un americano con sacarina
- que sea un café con leche largo de café en vaso
- yo un carajillo

Luego yo me pedía un café con leche, así, un café con leche normal y corriente, y todo el mundo se me quedaba mirando con cara de pensar "qué chica más rara". Así que para integrarme, me aficioné al "café con leche corto de café": ¡¡y me convertí en una española de verdad!!

Claro luego me vine a Bruselas y la primera vez que pedí mi "café con leche corto de café" me miraron con cara de: ni lo sueñes. Y volví a ser una europea del montón...

Dicho ésto, en realidad yo no soy cafetera. Algunos días desayuno con café con leche (corto de café), pero lo que bebo en cantidades industriales es té. Tengo varias clases de té, según el momento del día, tengo mis marcas peferidas, y tengo mi hervidor en la oficina para hacerme tés durante el día. Es lo que tiene haber nacido en Suiza... Claro, en España no me atrevía a confesar este vicio porque el té es oficialmente "la bebida de los enfermos".

Os dejo, que me voy a tomar estas galletitas de Earl Grey acompañadas de... un café con leche corto de café con leche desnatada y en vaso. Olé.

5 de diciembre de 2013

Cookies de chocolate y plátano



Calendario de Adviento 2013, día 5

Si hay un terreno en el que los ingleses se comen con patatas a los americanos, es el de los chefs televisivos famosos. Jamie Oliver, Nigella Lawson y Gordon Ramsay son mundialmente conocidos, mientras que la mayoría de los europeos no podrían nombrar a chefs famosillos americanos. Quizá Julia Child, por la película con Meryl Streep? Pero ya no está en activo (porque murió, pobre).
Hoy quiero romper una lanza en favor de Martha Stewart. La gran Martha Stewart. Está claro que no tiene el carisma de Jamie, ni es tan atractiva como Nigella, ni tan polémica como Gordon. Es la típica ama de casa americana de sonrisa perenne que hemos visto en tropecientas películas. Lleva el mismo corte de pelo desde 1990. Podría ser un poco repelente, pero yo me declaro "fans". En concreto de su página web. Sus recetas están bien explicadas, son bastante sencillas, pero siempre efectivas. Nunca me ha salido mal o regular una receta de Martha Stewart. 
Y para muestra un botón: ésta es su receta de Chocolate Chip Cookies, que es la que suelo utilizar. En esta ocasión le puse menos chocolate y le añadí chips de plátano que me habían sobrado cuando hice las barritas shortbread banoffee. ¡Deliciosas!

4 de diciembre de 2013

Galletas de encaje (lace cookies) a la naranja


Calendario de Adviento, día 4.


Aquí seguimos galleteando, que es gerundio. Hoy os traigo unas galletas poco aptas a hacer con niños, como veréis en la receta. No son muy lúdicas, qué se le va a hacer. Y a pesar de que Martha Stewart diga que se conservan entre hojas de papel vegetal en un recipiente cerrado hasta dos días, mi experiencia es que hay que comérselas en el día porque se ponen chiclosas. Pero a lo mejor es que tanto Alicante como Bruselas tienen un clima muy húmedo, y ella vive en Colorado o Minnesota. Podría ser.
Parece que quiero desanimaros, no puede ser! Venga, ahora lo bueno: lleva 5 minutos pesar los ingredientes, 5 minutos hacerlas y necesitan 5 minutos de horno. En 15 minutos (si no os importa quemaros) o 20 minutos (si os importa), tenéis unas galletas de-li-cio-sas para compartir. Otra cosa que para mí es muy importante, es que tienen un olor... indescriptible.

Un apunte lingüístico (soy filóloga, me tiene que salir por algún sitio). En inglés se habla de "lace cookies" y de "doily cookies", que son con dibujos que recuerdan los tapetes de ganchillo, generalmente hechos con fondant o glasa real. Como imagino que "galletas tapete" no quedaba muy comercial, en España se usa la expresión "galletas de encaje" para las "doily cookies", aunque teóricamente las galletas de encaje deberían ser las "lace cookies". ¿Me explico? No. Bueno, que si ponéis "galletas de encaje" en Google imágenes, os saldrá algo (muy bonito) que no tiene nada que ver con ésto, pero antes de llamarme impostora, buscad "lace cookies" y os saldrán fotos de galletas como éstas, pero no tan buenas, claro, porque éstas están hechas con mucho amor!!!


3 de diciembre de 2013

Galletas de almendra



Calendario de Adviento 2013, día 3

Os comentaba cuando anuncié mi calendario de adviento "galletero" que hay algunas recetas que repito desde hace años y otras que me sirven para innovar. Ésta es de las que no faltan cada año desde hace lo menos veinte!! Son mis preferidas. Son delicadas sin ser historiadas, se hacen rápido pero son bonitas, y tienen justo el sabor que se espera de una galleta de almendra. No son pesadas como los clásicos almendrados y no son demasiado crujientes: son perfectas. De verdad. Probadlas y me daréis la razón.

Podéis usar cortadores, por supuesto, pero yo me he acostumbrado a hacerlas así y me gusta como quedan. Esta receta da para muchas, pero están tan buenas que os alegrará tenerlas en una cajita en la cocina para ofrecer a vuestros familiares y acompañar todos los cafés de las fiestas navideñas!!!

2 de diciembre de 2013

Coquitos a la compota de manzana



Calendario de Adviento 2013, día 2

¡Los preferidos de mi amiga Carmen y su marido Paul!

La receta es de Christophe Felder, otro famoso chef pastelero francés, no tan guaperas como Christophe Michalak, pero autor de la biblia que todo fan de repostería debe tener: Repostería (Gastronomia)
A mí me la regalaron para mi cumpleaños hace un par de años, y os recomiendo que se lo pidáis a los Reyes!!

1 de diciembre de 2013

Galletas de avellana



Apto para: Calendario de Adviento 2013, día 1

Consejos y trucos para unas galletas perfectas...

… o, parafraseando a Woody Allen: 
Todo lo que siempre quiso saber sobre las galletas y nunca se atrevió a preguntar

Preparación de la masa:

> Antes de nada, es importante leer bien la receta! Las masas suelen tener tiempos de reposo o enfriado y las galletas también, así que hay que ser previsor.

> Las masas de galletas no son delicadas y no requieren cuidados especiales. Se puede usar robot o batidora, pero también las podéis hacer a mano, especialmente si las hacéis con niños! La gracia está en que disfruten mezclando y amasando y poniéndose de harina hasta las pestañas.

> Se puede envolver la masa en papel film para enfriarla, pero mi truco es meterla en una bolsa de congelar. Así es facilísimo aplastarla y meterla en la nevera.

> Idealmente, conviene trabajar con dos placas, o placa y rejilla, o si os metéis en los líos que me meto yo: pedir prestadas a vuestra vecina o a algún familiar otra placa y otra rejilla!! 

Confección de las galletas

> Hay que tener en cuenta que siempre hay una placa en el horno y otra en la que estamos colocando galletas, sin contar con la rejilla donde estén las galletas enfriando y el trozo de mesa o encimera en la que estemos estirando la masa y cortando las galletas. Mi consejo es: haced sitio!!! Mi cocina es minúscula y me apaño, así que no hay excusas. 

> Tened listas las placas con papel vegetal, que se podrá utilizar varias veces. 

> No dudéis en añadir toda la harina que sea necesaria para que la masa esté elástica y sea fácil de manejar.

> Igualmente, hay que estar espolvoreando de harina el rodillo y la encimera sin miedo para que no se peguen, aunque ya veréis que hay masas más pegajosas que otras.

> Viene bien tener a mano una pequeña espátula para levantar las galletas y llevarlas a la placa.

> Las galletas con más materia grasa se dejan 15 minutos en la nevera antes de meterlas en el horno. De esta manera conservan mejor la forma una vez horneadas.

> Al sacarlas del horno, lo mejor es esperar 3 o 4 minutos y poner las galletas encima de una rejilla para enfriarlas.

Conservación:

> Las claras y yemas sobrantes se pueden congelar perfectamente. Basta con meterlas en un tupper y apuntar el número de claras o yemas que hemos guardado. Se conservan unos tres meses. Antes de utilizarlas, se descongelan en la nevera.

> Las galletas se conservan en cajas metálicas. En España, yo las compraba en la tienda de artículos de hogar "casa" y también las había en los chinos (más baratas, pero más feas). Nunca encontré cajas con motivos navideños, pero a lo mejor no busqué lo suficiente! En los países con mucha tradición "galletera", como Suiza, se encuentran en cualquier supermercado, de varios tamaños y diseños: yo hago reservas cuando puedo!

> Las galletas hechas con clara de huevo (como los coquitos) se conservan mejor en la nevera, en recipientes entreabiertos.

> Se recomienda separar los diferentes tipos de galletas para que no se mezclen los aromas. 

> Las galletas aguantan muchísimo tiempo sin estropearse ni endurecer: pero estarán tan buenas que seguro que os las comeréis antes!

___________


Si tenéis alguna duda o pregunta, no dudéis en ponerla en los comentarios!

Reto navideño de Pastélite: ¡un calendario de adviento de recetas de galletas!

¡Ya empezó diciembre!





Mis recuerdos de infancia relacionados con la Navidad están inevitablemente ligados a la confección de galletas. Tan importante como poner el árbol o el Belén, tan importante como adornar la casa o mandar las tarjetas felicitando la Navidad (sí, hablo de la era pre-whatsapp), tan importante o más que todo esto, era el fin de semana que dedicábamos a hacer las galletas de Navidad.

Todos los países (cristianos, obviamente) tienen sus dulces tradicionales de Navidad, Y como sabréis, hay muchos países donde es tradición hacer galletas que se comen durante las fiestas, pero que también se regalan a vecinos, amigos y familiares. En Suiza se encuentran cajas con motivos navideños y sobres de celofán en todas partes, y creo que no hay familia que no haga sus galletas y las regale.

Me parece una tradición preciosa, y para mí representa toda la armonía de mi infancia. Recuerdo cómo desde bien pequeña, esperaba el fin de semana dedicado a las galletas. Mi madre llenaba la mesa del comedor con todos los rodillos, cortadores y cajas, poníamos villancicos, y me "preparaba". Me hacía una coleta para que el pelo no me molestara, me cubría entera con un delantal bien atado, me lavaba cuidadosamente las manos… y empezaba la diversión! Salvo el horno, del que se ocupaba ella, yo participaba en todo el proceso con verdadera devoción. Siempre he sido muy táctil, así que disfrutaba tocándolo todo, sentir que estaba pegajoso, amasar, ver cómo la masa iba tomando forma, hacerla una bola y luego un rulo, y luego darle palmadas, y volver a hacer una bola, pasar el rodillo mil veces, elegir cada cortador, colocar cada galleta, que si no eras cuidadoso se deformaba, pintarla con huevo sintiéndote Velázquez, y luego extasiarse con esos corazones, estrellas y lunas recién salidos del horno que nunca eran perfectos, pero que olían muy bien. 
Cuando hacíamos la maleta para pasar la Navidad en España, metíamos mis galletas junto con los regalos y el chocolate suizo. Mi familia las admiraba y luego las degustaba a golpe de "hmmmmmm" y "guauuuuuu"!!!


Probablemente nació ahí mi pasión por la repostería. Mi abuela, mi madre, mi tía, todas eran grandes cocineras, pero lo que arrancaba más gritos de entusiasmo eran las galletas, que no se parecían a nada de lo que había entonces en España, y les parecían lo más fino y delicado del mundo. Poco a poco, según me fui haciendo mayor, fuimos probando recetas nuevas, siempre conservando algunos clásicos. Cuando me entró la "fiebre repostera", hace ya unos años, mi taller de galletas navideñas se ha convertido en un asunto de varios fines de semana. Pruebo recetas, decido cuáles irán directas al fuego de la chimenea y cuáles repetirán al año que viene, hago por lo menos diez clases diferentes, y regalo cada vez a más gente, con lo que en las semanas anteriores a la Navidad estoy más atareada que Papá Noel preparando sus regalos. 

Diciembre siempre es un mes muy cargado, pero este año, por varios motivos personales y profesionales, para mí lo va a ser más aún. A pesar de ello (y porque me encanta meterme en líos), he decidido auto-imponerme un reto: convertir el blog en un calendario de adviento de recetas de galletas. Sí, lo que oís: cada día de diciembre, hasta el 24, publicaré la receta de una galleta. 

Me encantaría que esto fuera participativo, que eso es el espíritu navideño! Así que si queréis mandarme fotos de vuestras creaciones para que vea cómo os han salido mis recetas, me las podéis mandar por email a pastelite.blog(arroba)gmail.com y las publicaré en una entrada especial del blog para Navidad.

Hoy, día 1 de diciembre, empezaré con una entrada de consejos y trucos que os servirán para todas las recetas, y luego publicaré la primera receta.

¿Estáis listos? ¡Vamos allá!


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