Panna Cotta de coco con fruta exótica

De entre todas las recetas que tengo en el tintero listas para publicar, había elegido para hoy con mucho cuidado una que no llevara 1) fresas (o en su defecto cualquier ingrediente rojo), 2) chocolate y 3) corazones. Ya cumplí publicando un Corazón de fresas con nata a principios de mes, y hoy pensaba ignorar San Valentín.

Pero como me he pasado un buen rato en el coche escuchando la radio debido al atasco por la huelga de transporte público en Bruselas (sin servicios mínimos), y he visto que el mundo se divide claramente entre los pro-San Valentín (generalmente almibarados) y los anti-San Valentín (generalmente agrios), he decidido tomar partido y explicar brevemente por qué no me gusta San Valentín.


En primer lugar, no me gusta porque es una fiesta excluyente. No es que excluya sólo a los solteros, es que exlcuye a los niños, a los viudos, a toda la gente que vive lejos de sus parejas (cosa que en mi entorno es muy frecuente) y a la gente sola, que es legión. Ninguna otra fiesta que se me ocurre, Navidad, Carnaval, Nochevieja o Sant Jordi es excluyente, cada uno es libre de celebrarla o no.

En segundo lugar, me molesta que sea tan descaradamente comercial. No vamos a ser hipócritas, hoy en día casi todas celebraciones llevan al consumismo. Pero no es (o no debería ser) el centro de la fiesta. Lo que importa en Navidad, es que la familia se reúne, lo atractivo de Carnaval, es pasárselo bien y hacer el tonto, lo bonito de Sant Jordi es que las calles se llenan de libros, y así... Todavía no he pillado qué es típico de San Valentín aparte de los regalos. ¿Salir a cenar con tu pareja? ¿Y eso es extraordinario?

En tercer lugar, estoy empachada de corazones rojos y rosas por todas partes: algunas veces consiguen hacer algo mono, pero casi siempre es de mal gusto y kitsch. ¿Y eso de que es "el día del amor"? Me gustaría que precisaran que es, en todo caso, el día del amor de pareja, que no es el único amor que hay... Qué sería de nosotros sin el amor de y a tus padres, tus hijos, tus hermanos, tus amigos, y hasta tus ahijados!

Dicho esto, que conste que me encantan las flores y los postres que llevan fresas y/o chocolate y que estoy muy agradecida a mis compañeros blogueros por haberme llenado esta semana la carpeta de recetas por probar con todas las delicias sanvalentinescas que han publicado!   

Y vamos con la receta de hoy, una receta rápida, fácil y sin horno: una crema de coco tipo panna cotta con kiwi, piña y plátano. Un postre fresco, rico y exótico!

Como los caminos de una mente bloguera son inexcrutables, la elaboración de este postre empezó de la manera más tonta: me sobraron dos rodajas de piña de una lata que abrí para un pollo al curry. "¿Qué postre podría yo hacer con algo de piña? ¡Una verrine! Le añadiré más fruta, tal vez kiwi... O plátano... O los dos. Necesito algo cremoso, pero la nata montada aburre. ¿Mascarpone tal vez? Anda, ya sé: ¡crema de coco! Nunca la he usado y la vi el otro día en el supermercado. Venga, hecho."

Luego resultó que tenía un resto de leche condensada en la nevera, y se lo añadí en lugar de azúcar. Me pareció que estaba demasiado líquido y como nunca había usado crema de coco y no sabía si espesaría al enfriar, decidí añadirle una hoja de gelatina por si las moscas. Me daba miedo que la fruta se hundiera! Al final usé un cuenco en lugar de vasito (en la foto parece un plato sopero, pero en realidad es del tamaño de un bol) y quedó como una panna cotta, con su punto justo de dulce y de ácido. Sabe mucho a coco, a kiwi, a piña y a plátano: los sabores no se matan entre ellos, y la verdad es que me gustó mucho. Quizá la próxima vez la haga sin gelatina a ver si queda como una crema espesa, seguro que también está rico. Si tenéis más idea que yo sobre la crema de coco, contádmelo en los comentarios que lo agradeceré!


Consejos:

> La crema o leche de coco se encuentra hoy en día en cualquier supermercado, normalmente en la sección de comida asiática. En mi súper está con las latas de fruta en almíbar, aunque se vende en pequeños bricks. 
> Si usáis leche en vez de crema de coco, quizá sea necesario doblar las cantidades de gelatina.

Ingredientes (para 4):

- 20cl de crema (o leche) de coco
- 10cl de leche condensada azucarada
- 2 kiwis
- 1 plátano
- 2 rodajas de piña
- 1 hoja de gelatina

Elaboración:

Calentar en un cazo pequeño la crema de coco con la leche condensada.
Mientras tanto, poner la hoja de gelatina en un cuenco con agua fría para que se ablande.

Cuando la crema empiece a hervir, apartar del fuego y añadirle la gelatina escurrida. Remover bien para que se disuelva completamente.

Servir en los vasitos o cuencos y dejar enfriar en la nevera un par de horas mínimo.

Pelar y aplastar con tenedor los kiwis y dejar en un colador para que vaya soltando el agua. Si no lo hacéis no pasa nada, pero os ocurrirá como a mí, que el kiwi soltará su caldito en el plato...

Justo antes de servir, cortar el plátano y la piña en trocitos muy pequeños.

Colocar en el centro de la pana cotta un par de cucharadas de puré de kiwi y encima un montoncito de piña y plátano.

Bon appétit!