21 de junio de 2017

Brownies al café



No me gustan los brownies, soy así de rara. Cuando lo digo me suelen mirar con cara de estupefacción, como si hubiera dicho que me encanta mojar las galletas en cerveza. O que mi desayuno preferido son las croquetas de jamón serrano (caseras, por supuesto) acompañadas de café con leche. Vale, puede que esto último sea verdad, pero sólo lo sabe mi familia y si lo contáis os tendré que matar. A mí la textura de chocolate poco hecho, así pastosilla, me da un poco de repelús. Los fondants, coulants y demás brownies, que los disfruten los otros. Para mí el chocolate tiene que estar o crudo, o derretido, o hecho. Los estados intermedios me descolocan.

Ahora que he hecho anti-marketing de profesional, a ver cómo os vendo estos brownies! Probablemente no haga ni falta: los brownies son universalmente populares. Cuando vi esta receta de mi amada Betty Bossi decidí probarla. No me hicieron cambiar de opinión sobre mis rollos de textura, pero los amantes de chocolate que los probaron dijeron, tras múltiples gritos, aplausos y suspiros, que estaban impresionantes y que la combinación con el glaseado de café era el súmmum. Así que adelante...

13 de junio de 2017

Charlotte de frambuesas




La charlotte era una de mis asignaturas pendientes, pero no tengo un molde para charlotte y siempre me ha parecido un postre un poco complicado de montar. Hasta que un día, viendo uno de los programas de cocina que tanto me gustan, vi a un concursante montar una charlotte salada en un molde cuadrado y pensé: ¿por qué no hacerla en un molde de bizcocho? Podría funcionar. Y funcionó! De hecho le da un toque moderno que me gusta casi más que el original. Es también muy fácil de servir y queda un corte de lo más bonito.

El día que me lancé a hacerla me di cuenta que no tenía gelatina, así que decidí hacerla con lo que tenía a mano. Como no es una construcción en equilibrio, resultó que la gelatina no era necesaria y el sobrecito de ayuda a montar la nata era suficiente para sostener la charlotte.

6 de junio de 2017

Tarta de zanahoria caramelizada



Ya publiqué hace un tiempo mis cupcakes de zanahoria esponjosos al estilo suizo. Quería probar una receta de tarta de zanahoria al estilo un poco más americano, es decir más densa. Pero al mismo tiempo no me gustan las tartas de zanahoria muy pesadas con toneladas de pasas y nueces, así que no terminaba de decidirme. Por casualidad, en una esquina de una revista francesa, vi esta receta y me llamó inmediatamente la atención que las zanahorias estuvieran caramelizadas, porque nunca se me habría ocurrido! La receta no era muy precisa, pero usándola como base, hice una prueba y resultó absolutamente convincente. Conseguí el vistobueno de mi amiga Sofía que adora las tartas de zanahoria por encima de todo!

Así que os recomiendo que la probéis, y ya veréis lo sorprendente que resulta el toque de caramelización de las zanahorias... No os arrepentiréis!


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