Soufflé de chocolate con frambuesas

Hoy he decidido ser original y publicar la CDXXIV receta con chocolate y frambuesas. Qué queréis, cada vez que veo una receta con estos dos ingredientes, pienso, oooh, qué buena tiene que estar! Y me pongo a hacerla, sin tener en cuenta que igual los lectores de mi blog están ya hasta la peineta de chocolate y frambuesas. Mientras no se quejen, yo me haré la tonta, porque para mí estos dos ingredientes juntos tienen más química que Elizabeth Bennet y Mr Darcy, o que Fred Astaire y Ginger Rogers, o que Edward Cullen y Bella Swan, o que Andy y Lucas (nótese que me adapto a todos los públicos  y backgrounds culturales).

Dicho esto, para mí esto no es un soufflé, porque ni sube, ni se le incorpora clara de huevo a punto de nieve, ni se espachurra si no es ingerido menos de dos minutos después de sacarlo del horno. Pero la receta es de Martha Stewart, y Martha Stewart lo llama soufflé. ¿Quién soy yo para llevarle la contraria a Martha Stewart? A ver si se entera y me condena a una vida entera de mayonesas cortadas, bizcochos hundidos y natas que no montan. No, no. Si Martha dice que es un soufflé, es un soufflé. Pero que sepáis que es un soufflé que se prepara en 15-20 minutos, que tiene textura de bizcocho un poco fondant, y que se puede hacer con antelación, aunque está mucho más rico tibio o calentito, recién salido del horno...

Una última cosa: ¡¡mañana iré a la feria "Creativa Cook"!! Es la primera feria de repostería creativa que hacen en Bruselas, y allí estaré mirando y curioseando... No me he apuntado a ningún taller, pero habrá demostraciones y un montón de productos y utensilios. Colgaré fotos en el Facebook de Pastélite, por supuesto, así que si queréis saber qué ha pasado, ahí lo veréis todo!

Y ahora... ¡Vamos con la receta!

Consejos:

> Es una receta fácil sin ninguna dificultad, pero recomiendo batidora o robot o brazos tipo Rafa Nadal para batir la mezcla de huevos.

Ingredientes (para 4 ramequins):

- 60 g de mantequilla
- 60 g de chocolate
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de harina
- 125 g de frambueas
- azúcar glas para decorar

Elaboración:

En un cazo, fundir la mantequilla y el chocolate y retirar del fuego. Mezclar bien y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Precalentar el horno a 230ºC.

En un bol, batir el huevo, la yema y el azúcar moreno unos 5 minutos con varillas eléctricas o robot hasta que esté espumoso, haya espesado y aclarado.
Añadir el chocolate y mantequilla fundidos. Incorporar la harina.

Enmantequillar los ramequins y repartir la masa de soufflé. Repartir las frambuesas sobre el chocolate.

Hornear unos 12 minutos: la masa de hinchará un poco pero no debe tostarse.

Espolvorear con azúcar glas y servir sin esperar!