Bizcochitos de café y nueces (traybake)

Quiero que llegue la primavera. Ya. Pero ya, ya, ya.
Y eso que el invierno ha sido (mejor dicho: está siendo) bastante suave en Bruselas. Nada que ver con el año pasado, cuando estuve a punto de morir por congelación varias veces. Durante los cinco o seis meses que duró el invierno, dije la misma frase todos los santos días cuando abría la puerta y salía a la calle: "c**o qué frío". El invierno anterior lo había pasado en Alicante, donde todo el mundo se abraza a su abrigo cuando hay 12º, y de golpe y sopetón me encontraba en Bruselas a -12º… Mi cuerpo estaba en choque térmico, el pobre.
Estuve en París en enero, en Colonia para Carnavales, y en Berlín en Semana Santa, a finales de marzo.  Todo muy bonito, me lo pasé muy bien, pero qué frío en todas partes! En las fotos de esos viajes, llevo tantas capas encima que en realidad podría ser yo o cualquier otra persona!!!
Este invierno no ha nevado y no hemos estado a bajo cero, así que me puedo dar con un canto en los dientes. Pero necesito luz, necesito solecito, que llegue ya la primavera!

Como aún queda un poco, mientras tanto nos recrearemos con los sabores invernales. A lo mejor es cosa mía, pero la mezcla de nueces y café me sabe a invierno. Pero a invierno rico, a calor de hogar, a estar a gusto en casa con una gran taza de té humeante en las manos y un dulcecito rico para acompañar.


Esta receta es lo que en inglés se llama "traybake". ¡Un maravilloso invento para facilitarnos la vida! Se trata simplemente de hornear encima de la bandeja del horno sin utilizar ningún molde. Yo no suelo usar la bandeja sino un molde rectangular para genovesa (o brazo de gitano) de 25x35.

Mi amiga Catherine estaba buscando una receta de bizcocho de café y nueces, que es su favorito, así que le dedico esta receta y espero que le guste!!

Consejos: 

> Que no os de pereza hacer el glaseado: cambia totalmente el sabor de los bizcochitos.

Ingredientes:

- 175 g de harina
- 175 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 175 g de azúcar
- 3 huevos
- 100 g de nueces
- 4 cucharadas soperas de café espresso

Para el glaseado:
- 200 g de azúcar glas
- 2 o 3 cucharadas de café espresso

Elaboración:

Precalentar el horno a 190ºC.

Picar las nueces y mezclarlas con la harina. 

Batir la mantequilla con el azúcar unos minutos, añadir los huevos uno por uno, la harina con nueces y el café.

Enmantequillar y enharinar el molde, o cubrirlo bien con papel vegetal y verter la masa. Alisar la superficie.

Hornear unos 30 minutos, hasta que el centro esté firme.

Sacar del horno y dejar enfriar mientras se prepara el glaseado.

Para el glaseado, poner todo el azúcar glas en un bol y añadir poco a poco el café, mezclando bien. Aunque parezca demasiado sólido, cuidado con no añadir demasiado líquido porque enseguida se "pasa de rosca". Si ocurre, lo arreglamos añadiendo un poco más de azúcar glas.

Verter el glaseado sobre el bizcocho (sin sacarlo de la bandeja) y dar un par de golpes para igualarlo. Si tenemos que alisar con espátula, es que nos ha quedado demasiado sólido!

Dejar secar y cortar.