31 de enero de 2014

Brownies con avellana caramelizada

foto Gettingbetter
Queridos amigos, seguidores y lectores de este blog: ¡inauguramos pestaña "sobre mí"!
Pensé que era un poco feo cotillear sobre los otros blogueros y no dejar que cotilleen sobre mí, así que me puse a bucear en las fotos de mi iPhone en busca de inspiración, sin saber muy bien qué contar y qué podría interesar... Y el resultado lo tenéis ahí arriba, en la pestaña Sobre mí.


Y ahora vamos con la receta de hoy. Debo confesar que no me entusiasman los brownies. Me gusta el chocolate, sí, al fin y al cabo nací en Suiza y vivo en Bélgica: sería imperdonable que no me gustara. Pero con un trocito de chocolate con avellanas aquí y un poco de salsa de chocolate con algún postre que lleve frambuesas, soy feliz. Con la única excepción, quizá, de mi Tarta Sacher. Está mal que yo lo diga, pero es divina!!!

No soy de pedir mousse de chocolate en un restaurante de postre, ni menos mi-cuit ni coulant de chocolate, que creo que me empalagaría para un año entero. Peeeero, he tenido y tengo amigos MUY chocolateros. Pero mucho. Y cuando digo mucho, es m-u-c-h-o. Gente que se alimentaría exclusivamente de chocolate. Y claro, uno se debe a su público!!

Así que decidí probar esta receta, y me convenció. Estos brownies son tiernos y ligeros (en la foto parecen secos, pero no lo son para nada) sin ser tan "pastosos" como otros que he probado, y las avellanas caramelizadas les dan un crujiente que me gusta mucho.


28 de enero de 2014

Trifle, el postre hecho de sobras


He tenido un comienzo de año espectacular. Se me ha estropeado la nevera, la caldera y la lavadora. Sí, lo que oís. Todo en menos de dos semanas. He estado diez días usando la terraza como "fresquera", que decían nuestras abuelas. Y mi terraza no es cubierta, y esto es Bruselas, así que ¡llueve! Los tres días sin calefacción ni agua caliente también han sido una gozada. Ya a esas alturas, lo de la lavadora ha sido lo de menos… Por fin está todo arreglado y he regresado, más feliz que una perdiz, al siglo XXI.

Dadas las precarias circunstancias, espero que comprendáis que os traiga hoy un postre de aprovechamiento de sobras! Lo hice en Navidades, aprovechando restos de diferentes postres que había hecho a mi familia, y me sorprendió lo resultón que quedó, además de estar riquísimo.

24 de enero de 2014

Madeleines (receta de Sophie Dudemaine)


Antes de que me apedreéis por afrancesada, quiero precisar que esta entrada se titula "madeleines" porque mientras las magdalenas españolas son redondas y se hacen con aceite, las madeleines francesas tienen forma de concha y están hechas con mantequilla.¡Que conste!

Dicho esto, hacía tiempo que no os daba la lata con la historia y los orígenes de algún postre (como hice con las Pavlovas o con la tarta Sacher), pero hoy os toca!

20 de enero de 2014

Tarta Tatin individual "à la Michalak"


Hace un tiempo publiqué una receta inspirada en un "entremets" del Chef Michalak: el financier de fresa y pistacho, que a muchos os pareció espectacular. Hablo del financier, no de Michalak! Si tenéis curiosidad y os perdisteis esa receta, en esa entrada encontraréis información sobre el guaperas de Michalak y su impresionante currículum pastelero!

Tiene un nuevo programa que se llama "Dans la peau d'un chef", donde otro chef y él, cada uno acompañado de un(a) concursante, deben preparar un plato y un postre en media hora. El truco está en que sólo pueden cocinar los concursantes, los chefs se limitan a darles indicaciones y supervisarlos. No lo suelo ver porque lo ponen a una hora en la que aún estoy en la oficina, pero en una repetición le vi hacer (bueno, a su pupila) unos cupcakes de frambuesa que tengo que probar lo antes posible!!

Pero hoy vamos con la re-interpretación que hace Michalak de la clásica y celebérrima Tarte Tatin. Y no me refiero a todas esas tartas de manzana que sirven en restaurantes, tanto en España como aquí en Bruselas, llamándolas tarta Tatin con todo su descaro. ¿Por qué lo llamas Tatin cuando quieres decir… manzana? La tarta de manzana la puede hacer cada uno como mejor le parezca (aquí tenéis mi tarta fina de manzana) pero la tarta Tatin es una base de crujiente hojaldre con (deliciosas) manzanas caramelizadas. A ser posible servido calentita, y con helado de vainilla… ¡Qué rico!

Claro, si uno se llama Christophe Michalak y es Campeón del Mundo de Repostería (2005), entonces sí que se puede permitir crear su propia versión de la tarta Tatin. No sólo es glamourosa y original, sino que es perfecta para sorprender a tus invitados. Primero, porque la presentación es totalmente diferente de la de los postres habituales, y segundo, porque se puede hacer todo con antelación y simplemente servir en el momento.

11 de enero de 2014

Sushis de arroz con leche



¡¡Esta semana he llegado a los 200 fans en Facebook!! ¡Qué ilusión me ha hecho! No sé si fue por la foto de la mini Kitchen Aid que me trajeron los Reyes, o por la foto de las galletas que hizo Alina, la hermana de mi ahijado Marc… Pero estoy contentísima, aunque ya sé que no es nada en comparación con los miiiiiles de fans que tienen muchos compañeros blogueros.

Para celebrarlo, os traigo hoy un postre que todos conocemos, pero servido de manera muy pero que my original! El arroz con leche es un clásico de todas las abuelas y de los menús del día de los restaurantes españoles, pero este arroz con leche lo podéis poner como postre hasta en las cenas más refinadas y glamourosas! Entre el toque ácido de la manzana Granny Smith y el look de sushi, esta reinterpretación del arroz con leche sorprenderá a todos!

4 de enero de 2014

Choux (receta de Paco Torreblanca)


Después de una semana en Friburgo y una semana en Alicante, llegó el fin de las vacaciones y la hora de volver a Bruselas… Hoy, de despedida (¡y en manga corta!), largo paseo por la playa con mi mami para disfrutar hasta el último minuto del tiempo privilegiado de Alicante. Han sido unas vacaciones muy buenas y completísimas y he conseguido desacelerar, que falta me hacía! Así que vuelvo con las pilas recargadas a Bruselas, dispuesta a empezar el año con fuerza!

Hoy es el día en que todos los españoles están preparando la noche de Reyes (y los regalos), y he visto que los blogs de mis compañeros reposteros se han llenado de recetas de diferentes variantes del roscón. La verdad es que todos tienen muy buena pinta, pero debo reconocer que soy poco amiga del roscón… El único que me gusta es el de Paco Torreblanca (una, que es muy pija) y aún así, si me hacen elegir, me quedo con el panettone. Antes de llamarme poco española, que sepáis que anteayer fui a renovarme el DNI así que tengo garantiza la nacionalidad por lo menos hasta el 2024! :)

Como el 5 de enero es una noche mágica para todos los niños españoles y sus familias, y como además el 5 de enero cumplía años mi papi, he elegido para hoy una receta festiva, especial y, reconozcámoslo, laboriosa.

Los choux, que yo llamo choux porque soy una afrancesada pero también porque Paco Torreblanca los llama así, y no lionesas o petisús, son otro clásico de la repostería francesa. A mí me gustaban, pero tampoco me mataban, hasta que me animé a hacerlos caseros. Y entonces, cuando probé los que había hecho, casi caigo fulminada al suelo porque me parecieron una de las mayores exquisiteces del mundo! El caramelo crujiente, el chou tostadito por fuera, blandito por dentro, la suavidad de la crema pastelera… Una maravilla. De verdad. 

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