25 de diciembre de 2013

"Miroirs" o galletas Linzer de mermelada


Calendario de Adviento día 22

Hoy toca otro clásico navideño: las galletas Linzer, que en Suiza se llaman "miroirs" (espejos). Son unas galletas finas, riquísimas y, como veis, preciosas. ¡Desde luego no pueden faltar en el surtido navideño!

Ya se acerca la Navidad… ¿lo tenéis todo listo?

[Esta entrada tendría que haberse publicado el día 22 y no hoy 25, por supuesto! Cosas de bloquear novata, lo siento...]



Ingredientes:

- 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 125 g de azúcar glas
- 2 cucharaditas de azúcar vainillado
- 1 pizca de sal
- 1 clara de huevo
- 350 g de harina
- 200 g de mermelada o jalea
- un poco de azúcar glas

Elaboración:

Batir la mantequilla, el azúcar, el azúcar vainillado y la sal hasta que tenga una textura ligera. Añadir la clara de huevo, batir un poco más. Incorporar la harina.

Meter la masa en una bolsa de congelar (o envolver en papel film) y enfriar en la nevera mínimo media hora.

Preparar dos placas con papel vegetal.

Estirar la masa entre dos hojas de papel vegetal o film a unos 2mm de grosor (tiene que quedar muy fina).

Cortar con cortadores redondos y cortar el centro de la mitad de las galletas con otro cortador más pequeño. Esto será más fácil si tenéis cortadores especiales para galletas Linzer, por supuesto! 

Colocar las galletas sobre la placa. Enfriar 15 minutos en la nevera antes de hornear. Precalentar mientras tanto el horno a 200ºC.

Hornear unos 8-10 minutos. No deben tostarse.

Dejar enfriar sobre rejilla.

Espolvorear con azúcar glas las tapas superiores (las que tienen un agujero en el centro) y darles la vuelta a las tapas inferiores (las que están enteras). Poner un poquito de mermelada en el centro de la tapa inferior (no demasiada, o se saldrá al poner la tapadera), y tapar con la tapa superior: al contacto con la mermelada se "sellará".


Et voilà!

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