Muffins de chocolate

Este blog nunca ha tenido calificación de la dificultad de la receta, pero si la tuviera, esta receta estaría en la categoría de muy muy fácil! Siempre me ha costado evaluar la dificultad, porque me he dado cuenta de que depende muchísimo del nivel de cada uno. No sólo de que lo que a mí me parezca fácil no lo sea para los demás, sino que todos mis lectores no tienen el mismo nivel, ni las mismas habilidades, ni los mismos utensilios. Así que normalmente dejo que cada uno vea si se siente capaz de hacer la receta. Sólo os aviso cuando algo es particularmente complicado o largo de hacer (hay algunas recetas de ésas por aquí!) o si es muy fácil. 

Lanzaos sin miedo a probar estos muffins porque no sólo son fáciles de hacer, sino que son de Betty Bossi, es decir riquísimos! Ligeros pero con un intenso sabor a chocolate. Les encantarán a los niños pequeños... y a los grandes también.

Bircher Muesli suizo

Éste es mi desayuno habitual: el Bircher muesli suizo. Me lo preparo generalmente los domingos, lo pongo en tuppers y me dura toda la semana. Esto fue un descubrimiento reciente: siempre había creído que se tenía que hacer en el momento, y descubrí que aguanta perfectamente una semana en la nevera. Si le ponéis manzana rallada, es posible que se oxide un poco y oscurezca, pero no cambiará en absoluto el sabor, ni lo sano que es!

El Bircher muesli lo inventó el Dr. Bircher-Benner en los años 1900. Era un forofo de la alimentación basada en alimentos crudos y vegetales (¡un adelantado a su época!). El descubrimiento de las vitaminas alrededor de 1930 dio una base científica a su defensa de los alimentos crudos.

En su receta, la base era la manzana rallada (piel y corazón incluidos), rociada con un poquito de zumo de limón, a la que añadía una cucharada de avena, una de leche condensada y una de frutos secos. El Bircher muesli tuvo un éxito fulgurante y se convirtió en una cena muy popular en Suiza en los años 30.

Después, como sabéis, se ha vuelto popular en el mundo entero. Pero mucho, mucho cuidado con los mueslis deshidratados del comercio! La mayoría tienen toneladas de azúcar añadido, aunque el marketing les de apariencia de alimento sano y natural.

¿Mi consejo? Hacedlo vosotros mismos. Comprad avena, algunas semillas y frutos secos, y experimentad con variaciones... siempre caseras.  

Magdalenas tradicionales

¿Por qué lo llamáis muffins o cupcakes cuando queréis decir magdalenas? Eso he oído muchas veces... Es que no es lo mismo. Os explico.

Una magdalena se bate mucho, mucho, mucho. Para crear muchas burbujitas en la masa. Vienen de las madeleines francesas, con la diferencia de que los franceses usan mantequilla y los españoles aceite. Acordaos de mi receta madeleines de Sophie Dudemaine. Hay una receta de magdalenas y punto. Pueden variar las cantidades de azúcar o aceite, pero no hay mil tipos de magdalenas...

En un muffin, se mezclan los ingredientes secos y los húmedos sin batirlos, igual que en mi receta de muffins de arándanos (de la que mi amiga Sofía es fan!). Los muffins pueden ser dulces (pepitas de chocolate, frutos del bosque, frutos secos...) o salados (queso, bacon, verduras).

Los cupcakes son muffins o magdalenas (en mis recetas se suele batir la masa) con cobertura de mantequilla, de chocolate o de queso, como visteis en mis recetas de cupcakes de zanahoria esponjosos, mini cupcakes de dulce de leche o cupcakes de aceite de oliva y chocolate. Como veis en los ejemplos que he dado, los cupcakes admiten mil variantes!

Ahora que ya lo sabéis todo, os diré que los cupcakes son súper resultones y el sueño de los golosos, los muffins son rápidos de hacer y permiten ser creativo, pero no hay nada más esponjoso que las magdalenas que os presento hoy...

Kanelsnurrer - bollos daneses de canela

Hola hola hola! ¿Qué tal las fiestas? ¿Qué tal la entrada en el año? ¿Qué balance de este primer mes de 2017 que ya ha pasado volando?

Me resulta raro hablar de las fiestas y del Año Nuevo a 1 de febrero, pero como no me asomo por aquí desde finales de noviembre, pues he pensado que más vale tarde que nunca! 

Hoy os traigo una receta bollos daneses llamados Kanelsnurrer, que sin duda triunfarán entre los aficionados a los cinnamon rolls. Son una de las muchas versiones que tiene el bollo de canela, esta vez con una forma que me parece muy original. Además, son más ligeros que los típicos cinnamon rolls americanos, quizá porque no tienen glaseado.

No os voy a decir que es una receta "fácil" porque a pesar de lo que muchos pensáis (¡¡siempre dices que todo es fácil!!), yo no os engaño. Difícil difícil tampoco es, pero requiere un poco de destreza formar los bollitos y un mucho de paciencia hacer la receta por los tiempos de levado. Así es con todos los panes y bollos, ya lo sabéis. No es algo que se hace en un pispás, se mete en el horno y se acabó. Una masa con levadura de panadería requiere uno o dos tiempos de levado, requiere amasar, extender, esperar... Pero con las fotos paso a paso confío en que podáis seguir bien la receta, y os puedo asegurar que el resultado vale el esfuerzo!

Cookies Perfectos

¡Aquí estoy de vuelta después de unas fantásticas vacaciones de verano en Alicante! Para retomar rápidamente las buenas costumbres, esta semana traje a la oficina unos cookies para deleite de mis compañeros. Uso una receta que saqué del blog C'est ma fournée, adaptándola un poco. Es una receta infalible, rápida, que da unos cookies para mi gusto perfectos. Los he hecho ya muchas veces en diferentes ocasiones. Esta vez mi compañera Anna me pidió la receta para hacerlos con su hija y me di cuenta que no la tenía publicada, así que aquí estoy para remediarlo.

Scones exprés

¿No te has levantado nunca un domingo con ganas de un desayuno rico y especial? Algo, a poder ser, rápido de hacer... Porque el sábado se te olvidó preparar algo. O no tuviste tiempo. O no sabías que te levantarías el domingo con antojos. ¿Qué puedes hacer? Vestirte, ir a la panadería, hacer cola y comprar algo de bollería que puede dar el pego, pero no es casera. También puedes fastidiarte y desayunar las habituales tostadas/cereales/galletas. A menos que........

A menos que venga Super Pastélite con sus Mágicos Poderes Reposteriles y te traiga una receta de scones exprés! Cuando digo exprés es: un cuarto de hora para hacerlos, un cuarto de hora en el horno, y a la mesa. No os dará tiempo ni a terminar de poner la mesa y hacer los cafés, y los scones calentitos ya estarán encima de la mesa esperando. Que no me creéis? Os doy mi palabra de repostera! Es más: son súper sencillos de hacer, no necesitan ningún material ni ingrediente especial, y están deliciosos. Sólo me queda decir algo: de nada. 

Muffins de arándanos

Últimamente, varios seguidores de Pastélite me han dicho que yo siempre digo que las recetas se hacen en un pis pas, que todo es fácil... Y que para gente poco experta no es así! Que en ocasiones les cuesta hacer las recetas o se les hace cuesta arriba leerlas y ver todo lo que hay que hacer.

Hoy vengo con una promesa y una confesión. La promesa es que os garantizo al 100% que esta receta es facilísima de hacer. No necesitáis batidora, ni ningún arte especial con el manejo de la manga pastelera, ni utensilios raros: sólo dos bols y una placa para cupcakes o muffins (aunque también podéis usar moldes individuales de silicona). Nada más.