Hojaldritos de chorizo, ricotta y rúcula

Me gustan mucho los hojaldritos como aperitivo. Se preparan rápido, se hacen un rato antes de que lleguen los invitados y gustan a todo el mundo. El único problema es que muchas veces saben más a hojaldre que a otra cosa. Los solía hacer con queso, con sésamo... hasta que cayó en mis manos esta receta! Lleva un poco más de trabajo que los hojaldres habituales, pero vale la pena. Los he hecho muchas veces cuando recibo en casa, y siempre gustan porque son hojaldres, sí, pero llenos de sabor! Esta combinación italo-española funciona, os lo garantizo! 

Quiche de queso 100% suiza

Venga va, una receta salada. Salada y suiza. Salada, suiza y de Betty Bossi. ¿Que no sabéis quién es Betty Bossi? Ay, ay, ay. ¡No habéis estado atentos! En esta entrada lo conté todo sobre ella: Betty Bossi mon amour.
Ya sabréis (y si no, os lo imaginaréis) que la mayoría de los platos típicamente suizos llevan queso. La fondue y la raclette son los mejores ejemplos. La quiche de queso es otro clásico. No lo suelo hacer mucho porque es muy calórico, pero es súper rápida de hacer y está riquísima. La he hecho más de una vez para amigos y se han relamido! Mucha gente conoce la quiche lorraine, pero fuera de Suiza es mucho menos conocida la quiche de queso, que es sabrosa y suave y una delicia acompañada de una simple ensalada verde.

Aprovecho la ocasión para suplicar que todo el mundo deje de decir o escribir "quiché". Es una palabra francesa, se escribe quiche y se pronuncia /kish/. Tal vez os suene más francés esa "é" final, pero no. Y sino, pues decimos tarta salada, que también se puede!

Tarta de zanahoria caramelizada

Ya publiqué hace un tiempo mis cupcakes de zanahoria esponjosos al estilo suizo. Quería probar una receta de tarta de zanahoria al estilo un poco más americano, es decir más densa. Pero al mismo tiempo no me gustan las tartas de zanahoria muy pesadas con toneladas de pasas y nueces, así que no terminaba de decidirme. Por casualidad, en una esquina de una revista francesa, vi esta receta y me llamó inmediatamente la atención que las zanahorias estuvieran caramelizadas, porque nunca se me habría ocurrido! La receta no era muy precisa, pero usándola como base, hice una prueba y resultó absolutamente convincente. Conseguí el vistobueno de mi amiga Sofía que adora las tartas de zanahoria por encima de todo!

Así que os recomiendo que la probéis, y ya veréis lo sorprendente que resulta el toque de caramelización de las zanahorias... No os arrepentiréis!

Cheesecake con frutos del bosque

Ya os dije cuando publiqué la receta del cheesecake de mascarpone, fresas y oreo que los cheesecakes no me matan. ¡Por favor no me apedreéis! 

Encontré esta receta en la revista "Fou de Pâtisserie" que es una revista ma-ra-vi-llo-sa. Lo malo es que las recetas que ponen son de grandes chefs y a menudo hay ingredientes imposibles o cantidades como 32g de huevo o 3g de levadura que me llevan por el camino de la amargura. Pero al ver la foto, decidí darle una oportunidad. Es una receta es de Jean-François Piège y ha conseguido un milagro: es el primer cheesecake que me ha gustado!!! Aleluya!

No es demasiado dulce, pero muy cremosa de consistencia, con una base de galleta rica y crujiente gracias a las ralladuras y el azúcar moscovado, sin olvidar toda la fruta que le aporta frescor y un poco de acidez. Una combinación perfecta!

Cupcakes de zanahoria esponjosos (al estilo suizo)

Creo que hay tantas versiones del Carrot Cake como personas. Hay incluso escuelas: los partidarios de los frutos secos, los partidarios de los tropezones, los que lo prefieren compacto, esponjoso, con glaseado, con buttercream... Éste es mi granito de arena dentro del Sahara de recetas de bizcocho o pastel de zanahorias.

Los que me seguís un poco ya sabéis que no soy muy golosa y más bien partidaria de los postres ligeros. Allá por la Prehistoria, la primera vez que probé un Carrot Cake americano con nueces, pasas, una tonelada de crema de mantequilla y tan consistente que había que cortarlo con cincel y martillo, pensé que con un pedazo de esa tarta tenía cubiertas mis necesidades de dulce para un mes, y de comida para toda una semana. Tenía poco que ver con el pastel de zanahoria que yo había conocido siempre. 

Red velvet mini cupcakes (receta de Hummingbird Bakery)

Calendario de Adviento, día 24

¡¡¡Feliz Navidad!!! Tendría que haber publicado esta última receta del calendario de Adviento ayer, pero la programé mal, y por lo tanto aquí se quedó en borradores… 
Con un día de retraso pues, puedo decir: ¡¡reto conseguido!!
¡Llegamos al último día de nuestro Calendario de Adviento Pastélite!

Lo termino con una pequeña licencia, porque los cupcakes no son galletas, ya lo sé. Pero ya tenéis 23 recetas de galletas a vuestra disposición, y ya que hoy es Nochebuena, quería terminar con una receta un poco especial y muy navideña. Por eso he elegido estos mini cupcakes Red Velvet.

Los que sois aficionados a la repostería como yo entenderéis que a veces nuestros cerebros hacen conexiones que resultan extrañas para la gente "normal". En este caso ocurrió lo siguiente:
Mi amigo Fabio me trajo de Stuttgart unos adornos de papel de arroz con forma de árbol de Navidad que me parecieron chulísimos!!! Todos conocemos los adornos de azúcar y de pasta de azúcar, pero no había visto nunca unos de papel de arroz. 
Fabio viaja mucho, y es un gourmet, así que siempre consigue las cosas más exquisitas. Hace unos días organizó una raclette en su casa y había olivas que compró en Madrid, un queso con trufa que trajo de Stuttgart, unas nueces de macadamia con miel de Berlín, un vinagre especial de Waitrose que suele traer de Londres... Os hacéis una idea, no? Afortunadamente para mí es muy fan de Pastélite y lo tiene en mente en sus descubrimientos gastronómicos: así fue como aterrizaron en mis manos los arbolitos de Navidad de papel de arroz.

Pero os hablaba de mis conexiones cerebrales. Pasó esto:
árboles de Navidad > quedarían ideales en vertical sobre "nieve" > lo usaré en una receta con frosting > cupcakes, of course > ¿qué tal unos rojos, que resulten muy navideños? > Red Velvet!!!

Nunca los había hecho y no estaba muy convencida de su fama, que se debe a su color, conseguido con toneladas de colorante… Pero debo decir que aparte del color, la receta es genial y estaban deliciosos. ¡Incluso a la altura de todas las delicatessen que tenía Fabio en su raclette!

Me tomo un descanso para unos días, pero seguiré activa en Facebook, donde iré publicando las cositas de repostería que vaya viendo por Suiza… Si queréis cotilleos, os podéis hacer fans!

Tarta de pera y quark

Hace más de una semana que no publico nada, y es que los últimos días han sido una locura. El miércoles pasado fue mi último día en el que ha sido mi trabajo durante año y medio, y eso ha implicado muchas horas en la oficina para dejarlo todo cerrado, y muchas horas en la cocina para que mi celebración de despedida fuera digna de este blog, con cupcakes, galletas, bizcochos, tartaletas y chocolatinas de todo tipo. Me ha dado pena dejar a mis compañeros, algunos también amigos, pero empiezo con ilusión mi nuevo trabajo mañana!! No he preparado ningún dulce para llevar a mis nuevos compañeros, pero no tardaré en hacerlo…

También he recibido dos visitas: una fugaz, pero siempre bienvenida, de mi amiga Michelle y otra más larga de mi tía (y madrina) Julia. Mi tía ha venido a verme para celebrar su cumpleaños aquí conmigo y hemos pasado unos días geniales, hablando y riéndonos mucho, visitando las Ardenas, comiendo caza… y la tarta de pera y quark que traigo hoy al blog!

Por si esto fuera poco, una de mis mejores amigas, Muriel, ha tenido un precioso niño el día 29. Muriel, Anne y yo somos amigas desde hace casi 20 años, y esperábamos la llegada de este bebé con impaciencia e ilusión. No veo la hora de que se recuperen del todo y salgan del hospital para coger un avión a Suiza y conocer a Antoine.

Trabajo nuevo, cumpleaños de mi tía, nacimiento de mi "sobrino"… ¡Muchos motivos para celebrar! Y no hay celebración sin tarta. La de hoy está inspirada en mis recuerdos de infancia, de la pastelería Beeler de Berna, que hacía la mejor tarta St Honoré que he comido nunca y una tarta de pera y quark que de niña me encantaba, porque era fresca y ligera. He tratado de recrearla, y me ha salido muy parecida. ¡Os animo a que la probéis!