Bizcobolas

La última vez os traje la receta de la mejor tarta de chocolate del mundo mundial y del espacio intersideral: Muerte por chocolate.

Comenté de pasada que desmoldar una tarta hecha en un molde de Bundt Cake es complicado, y quizá me quedé corta. Mis dos primeros ensayos de bizcochos bundt fueron desastrosos. Luego cambié de receta, por si era la receta y no mi ineptitud, y lo intenté con Muerte por Chocolate. Más desastres. Y eso que untaba cada resquicio con pincel, primero con mantequilla, luego con aceite a ver si salía mejor, espolvoreaba harina o cacao, comprobaba que estaba bien cubierto el molde por todas partes... y nada. Al final compré un spray Wilton que se llama Bake Easy y santo remedio. No me gusta usar sprays y nunca lo uso para otras tartas o bizcochos, pero para el molde de bundt cake, me he resignado.

Muerte por chocolate

Cuando vi esta receta llamada Muerte por chocolate, pensé que se llamaba así porque te mueres de lo bueno que está. Cuando vi los ingredientes, me di cuenta que probablemente se llama así porque corres el riesgo de morir de un infarto fulminante al comerla por las cantidades ingentes de azúcar y chocolate que lleva.

Después de haberla hecho muchas, pero MUCHAS veces, puedo afirmar que :

1/ toda la gente que la ha comido sigue viva (incluida yo) aunque no sé por cuánto tiempo.

2/ no me consta que los niveles de colesterol de estas personas hayan subido después de comer esta tarta. Seguro que sí, pero no me consta.  

3/ la gente que la prueba piensa que el nombre se debe a que la tarta está DE MUERTE.

4/ los que me piden la receta sospechan el verdadero motivo del nombre de la tarta, pero guardan silencio.

5/ ninguno de los implicados ha sido capaz de resistirse a esta tarta, aún sabiendo los riesgos que conlleva. 

Es, con diferencia, la mejor tarta de chocolate que probaréis nunca. No sale barata, ensucia todos los bols que tengáis, es mala para la salud y engorda, pero qué queréis que os diga : todo en esta vida tiene un precio. Y este merece la pena! 

Aquí tenéis algunas pruebas de las múltiples veces que he puesto en peligro la vida de mis familiares, amigos y compañeros de trabajo sin el menor remordimiento:

      

Bocados de merluza y patata

Os había prometido recetas saladas, y aquí va la primera. La verdad es que mis grupos whatsapp se están llenando de recetas y consejos culinarios. Nunca había compartido tantas recetas con amigas! Pero es que como estamos todos cocinando más que nunca, nos faltan ideas, y estamos todos en plan cocinillas, con el delantal puesto, buscando inspiración.
Esta receta tiene ingredientes básicos y es muy fácil de hacer (con niños también). Sólo hay que tener un poco de paciencia cuando se doran, porque no se puede poner el fuego fuerte, y conseguir que estén bien doraditos por todas partes lleva un poquito de tiempo. Ya veréis que es una receta sencilla y muy rica!

Mini cupcakes de avellana y dos chocolates

Ha hecho falta una pandemia y un confinamiento generalizado para que vuelva Pastélite, casi dos años después... ¡pero ha vuelto! Con muchas recetas (saladas también) que publicaré en los próximos días.

Desde que estamos confinados, me llueven las preguntas de familiares y amigos. ¿Puedo sustituir harina de trigo por harina de arroz? ¿Por qué se me ha caído el centro del bizcocho al sacarlo del horno? ¿Qué entiendes por mantequilla a temperatura ambiente? ¿Cómo se llama la harina de fuerza aquí en Bruselas? Aló Pastélite está resolviendo todas vuestras dudas, pero además voy a aportar más ideas, aprovechando que estáis todos con tantas ganas de cocinar! (y esperando que encontréis harina sin demasiadas dificultades...)

Para celebrar mi regreso, he elegido unos de los cupcakes que formaban parte del catálogo Pastélite en la lejana época en la que vendía cupcakes en Alicante. Eran uno de los grandes éxitos, y los he seguido haciendo porque siempre encantan.

Espero que estéis todos bien y con buena salud, y dispuestos a volver a pastelitear conmigo... 

Galletas Spritz

Cuando oigo Spritz, pienso en el cocktail italiano que se llama Spritz y concretamente en el que me tomé en la piazza del Duomo en Florencia el pasado mes de abril...

Pero no, las galletas Spritz no son ni italianas ni llevan alcohol. Son de origen alemán y realmente se llaman Spritzgebäck. "Spritzen" significa salpicar o rociar, porque estas galletas se hacen usando una prensa (o manga pastelera, como he hecho yo) y no los típicos cortadores. No he tenido el placer de conocer en mi vida una sóla prensa para galletas que funcione medianamente bien, así que he desistido y uso mi manga pastelera tan ricamente (aunque haya que apretar un poco). Si me podéis aconsejar alguna buena prensa, os lo agradezco!

Bizcocho de Snickers

Este bizcocho apenas tiene azúcar. Lo digo para que nos sintamos colectivamente un poco menos culpables por los miles de calorías que debe tener. ¡Pero qué rico está! Los Snickers no son precisamente ligeros, pero la receta no es la de un bizcocho tradicional y resulta mucho más ligero de lo esperado. Quizá sea que no hay harina sino avellana molida, o que las claras se montan a punto de nieve antes de incorporarlas. Diría que sabe más a avellana y chocolate que a Snickers porque no tiene cacahuete ni caramelo más que en los trozos de Snickers dentro del bizcocho, pero ya si le añadiéramos cacahuete o caramelo, el número de calorías explotaría!

Bizcocho de mandarina, macadamia y polenta

Quería hacer un bizcocho con mandarina que supiera de verdad a mandarina. Había probado recetas que llevaban ralladura o un poco de zumo, pero no me daban el resultado que yo quería. Buscando buscando, encontré esta receta. Me llamó mucho la atención que se usaran las mandarinas enteras, literalmente enteras, y trituradas. Me preocupaba un poco lo de la polenta porque no me gusta demasiado, pero decidí darle una oportunidad. 

La hice para una cena con amigos, junto con otro postre, porque cuando tengo invitados siempre suelo hacer dos postres! Tuvo una acogida desigual. A algunos nos gustó que tuviera un toque amargo, pero para los más golosos no era lo bastante dulce. Nos gustó a todos el crujiente que le aportan las nueces de macadamia, y no vi que la polenta le aportara mucho sabor, pero sí un bonito color amarillo.