Chouquettes de chocolate

¡Hola, hola! ¿A que no os podéis creer que siga cumpliendo mi promesa de tener al día el blog? Cómo sois, desde luego. Hombres y mujeres de poca fe. No ha terminado el mes de enero y ya estáis pensando que no voy a cumplir mis propósitos de Año Nuevo...! Bueeeno, vaaaaleeee, hay antecedentes. Tanto en fallar en los propósitos de Año Nuevo como en fallar con la puesta al día del blog, pero voy a tratar de ser constante en todo, lo prometo!

Hoy no os traigo receta de bizcocho (eso será el viernes), sino unas "chouquettes" de chocolate. Las chouquettes no son más que choux que no están rellenos sino adornados con azúcar perlado. Yo creí que esto eran lo que en España se llaman buñuelos de viento, pero no, porque los buñuelos de viento son fritos. Y como esto se hace en el horno, mantengo el nombre francés: chouquettes. En este caso: ¡de chocolate!

Choux (receta de Paco Torreblanca)

Después de una semana en Friburgo y una semana en Alicante, llegó el fin de las vacaciones y la hora de volver a Bruselas… Hoy, de despedida (¡y en manga corta!), largo paseo por la playa con mi mami para disfrutar hasta el último minuto del tiempo privilegiado de Alicante. Han sido unas vacaciones muy buenas y completísimas y he conseguido desacelerar, que falta me hacía! Así que vuelvo con las pilas recargadas a Bruselas, dispuesta a empezar el año con fuerza!

Hoy es el día en que todos los españoles están preparando la noche de Reyes (y los regalos), y he visto que los blogs de mis compañeros reposteros se han llenado de recetas de diferentes variantes del roscón. La verdad es que todos tienen muy buena pinta, pero debo reconocer que soy poco amiga del roscón… El único que me gusta es el de Paco Torreblanca (una, que es muy pija) y aún así, si me hacen elegir, me quedo con el panettone. Antes de llamarme poco española, que sepáis que anteayer fui a renovarme el DNI así que tengo garantiza la nacionalidad por lo menos hasta el 2024! :)

Como el 5 de enero es una noche mágica para todos los niños españoles y sus familias, y como además el 5 de enero cumplía años mi papi, he elegido para hoy una receta festiva, especial y, reconozcámoslo, laboriosa.

Los choux, que yo llamo choux porque soy una afrancesada pero también porque Paco Torreblanca los llama así, y no lionesas o petisús, son otro clásico de la repostería francesa. A mí me gustaban, pero tampoco me mataban, hasta que me animé a hacerlos caseros. Y entonces, cuando probé los que había hecho, casi caigo fulminada al suelo porque me parecieron una de las mayores exquisiteces del mundo! El caramelo crujiente, el chou tostadito por fuera, blandito por dentro, la suavidad de la crema pastelera… Una maravilla. De verdad.