Tarta exótica Hummingbird

Recién regresada de mi escapada londinense, os traigo hoy la receta estrella de una de las pastelerías más conocidas de Londres: la Hummingbird Bakery y su tarta estrella, Hummingbird Cake. Es una receta que hice hace tiempo y que tenía pendiente de publicar, pero no lo había hecho hasta ahora porque como veréis, las fotos no son muy buenas... Al hacer la tarta para una cena, no pude sacar más que un par de fotos rápidas y con mala luz. De todas formas, como la tarta se ve bien y la receta es tan fácil y rica, he decidido publicarla así.

Panna Cotta de coco con fruta exótica

De entre todas las recetas que tengo en el tintero listas para publicar, había elegido para hoy con mucho cuidado una que no llevara 1) fresas (o en su defecto cualquier ingrediente rojo), 2) chocolate y 3) corazones. Ya cumplí publicando un Corazón de fresas con nata a principios de mes, y hoy pensaba ignorar San Valentín.

Pero como me he pasado un buen rato en el coche escuchando la radio debido al atasco por la huelga de transporte público en Bruselas (sin servicios mínimos), y he visto que el mundo se divide claramente entre los pro-San Valentín (generalmente almibarados) y los anti-San Valentín (generalmente agrios), he decidido tomar partido y explicar brevemente por qué no me gusta San Valentín.