12 de septiembre de 2014

Tarta "Fantastik" de chocolate con leche y fruta roja



No publiqué ninguna receta el martes, aunque tocaba, porque la semana ha sido (para variar) muy intensa. Esta vez porque, como habréis leído, ha salido la lista de Comisarios designados por Juncker para la Comisión Europea. Ha sido apasionante vivirlo de tan cerca y en vivo y en directo! Apasionante y agotador, por supuesto. El Comisario designado para Educación, Cultura, Juventud y Ciudadanía ha sido el húngaro Tibor Navracsics... Aún no lo conocemos, pero confío en que será una buena elección!

Esta semana, por lo tanto, habrá sólo una publicación y una receta en el blog, pero qué receta!!!!!! Os acordáis de la tarta "Fantastik" de pistacho, frambuesa y chocolate blanco que publiqué hace un tiempo? Que sí, hombre, la que era radioactiva!!! Os dije entonces que me encantó, pero que quería mejorar la presentación. Y que pensaba que este invento de Michalak tenía potencial... Ya lo creo que lo tiene. Esta versión de chocolate con leche y fruta roja (que no frutos rojos, porque lleva granada) me ha conquistado totalmente. No sabéis la cantidad de elogios que me llevé ante los que la probaron!




Vamos con la receta!

Consejos: 

> El sablé se puede hacer con varios días de antelación: se conserva muy bien en un tupper o caja metálica.
> Las gotas de merengue se pueden (y de deberían) hacer con varios días de antelación.
> Una vez terminada, la tarta se puede conservar en la nevera de un día para otro perfectamente.
> Al contrario de lo que pueda parecer, es una tarta que se corta muy bien. Pensé que como el sablé es duro, el corte sería desastroso, pero se ve que se humedece al contacto de la chantillí, y aunque es crujiente, el corte es muy limpio.
> De hecho, es de las pocas tartas que se puede comer perfectamente sin cuchara ni tenedor, ni plato...

Ingredientes (para un aro de 22-24cm):

Para el sablé breton:

- 3 yemas de huevo
- 130g de azúcar
- 150g de mantequilla a temperatura ambiente
- 200g de harina
- 2 pizcas de flor de sal
- 1 cucharadita de levadura en polvo

Para la chantillí de chocolate con leche:
- 150ml de nata para montar
- 150g de chocolate con leche

Para las gotas de merengue:
- 1 clara de huevo
- el mismo peso en azúcar
- el mismo peso en azúcar glas

Para decorar:
- 1 granada (os sobrará la mitad)
- un puñado de arándanos
- algunas frambuesas

Elaboración del sablé breton:

En un bol, batir con varillas las yemas con el azúcar.

Incorporar la mantequilla con espátula hasta conseguir una mezcla lisa.

Añadir la harina, la sal y la levadura que hemos mezclado previamente.

Formar una bola y dejar reposar en la nevera mínimo dos horas (entre papel film o metida en una bolsa de congelación).

Precalentar el horno a 180ºC y extender la masa sobre un papel vegetal a 5mm, enharinando el rodillo con un poco de harina para que no se pegue. Cortar con el aro, quitar el excedente y colocar sobre la placa del horno dejando el aro puesto.

Hornear durante unos 20 minutos hasta que tenga un color doradito.

A la salida del horno el sablé seguirá tierno, así que hay que dejar que se enfríe sin tocarlo. Cuando haya endurecido, retirar el aro.

Elaboración de la chantillí de chocolate con leche:

Calentar la nata hasta punto de ebullición. Retirar del fuego y poner los trozos de chocolate con leche en el cazo.

Esperar unos minutos y mover con una cuchara hasta que el chocolate esté fundido y no queden grumos.

Enfriarlo en la nevera unas seis horas o una hora y pico en el congelador.

Cuando esté muy muy fría la nata, batirla a velocidad media hasta que esté bien montada. Usar de inmediato o conservar en la nevera.

Elaboración de las gotas de merengue:

Seguir la receta que ya publiqué aquí.

Esta vez sin hacer rayas azules y haciendo gotas muy muy pequeñitas. Así:



Os saldrán muchísimas, pero se conservan perfectamente en una caja metálica durante mucho tiempo y os pueden servir para varios postres.

Montaje de la tarta:

Poner la chantillí en la manga pastelera con la boquilla que se elija y formar rosetones sobre la base de sablé breton.

Decorar con las gotas de merengue y la fruta para que quede armonioso y bonito!




14 comentarios:

  1. Ficou uma tarte linda e imagino que uma delicia
    bom fim de semana
    bjs

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  2. Menuda receta más rica! tiene una pinta estupenda, asique puedo imaginar lo rica que tiene que estar, no me extraña que recibieras elogios por ella! bss

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  3. ¡¡Hola María!! Sin duda te ha quedado preciosa, entiendo que todos te felicitaran. De sabor, seguro que fantástica. Besitos.

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  4. Que bonita la presentación, sin duda probaré la receta.
    Un saludo :)
    http://reposteriatximeleta.blogspot.com.es/

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  5. Que pinta mas bonita tiene, me gusta. Pero la radiactiva tiene su puntito...jeje

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  6. Pero que monada de tarta, es que es preciosa y hasta da pena cortarla! El chocolate y la fruta una combinacion perfecta!
    Besos de Bea y Mara

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  7. Te ha quedado preciosa!!! Pero que conste que la radioactiva también tenía su aquel :)
    Supongo que debéis ir de bólido... eso es bueno también ;)
    espero tu mail con tus preguntas... me tienes en ascuas :P jajajajaja
    besos

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  8. Es una tarta preciosa y muy colorida!!!! Seguro que estaba riquísima!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  9. Qué tarta tan deliciosa!! Haces cada maravilla, María!!
    Un beso

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  10. Preciosa y riquisima!!Que pintaza!!!Un besoo

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  11. Hola María, por fin vengo a ver tus delicias. Siempre voy corriendo y hoy me he parado un ratito a deleitarme. Me encanta esta curiosa tarta, y me he reído mucho con la "tarta radiactiva". Esta desde luego tiene una pinta celestial y esos frutos rojos dicen cómeme.
    un besote!!

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  12. Te ha quedado espectacular, una verdadera delcia para ojos y paladar! Un beso

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  13. Madre mía, esto es toda una tentación. Te ha quedado de lujo, menuda pinta tiene! Bss

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  14. Que apetecible, me encanta, se me van los ojos para la base pero luego para la cobertura, ayyy pintaza! . Un besazo.

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